قلب و فليفلة خضراء مقلية
الخضروات الساطعة سريعة الطهي في مقلاة ساخنة تصنع هذا الطبق الجانبي الصيني الكلاسيكي. الطماطم الحلوة تطرى مقابل الفليفلة الخضراء القرمشة لإضافة ملونة لأي وجبة.
القصة
هذا الطبق البسيط يحتفي بالتباين - الطماطم الغنية والحامضة التي تطهى بما يكفي لتتبيل الفليفلة، والتي تحافظ على قرمشتها الطازجة. الحرارة العالية واليد السريعة تحافظ على لون الخضروات وملمسها. قليل من الثوم ورشة دقيقة من السكر تكمل حموضة الطبيعة.
المكونات
فليفلة خضراء
3 متوسطة
طماطم ناضجة
2 كبيرة
فصوص ثوم
2، مفروم
زيت طهي محايد
2 ملاعق كبيرة
ملح بحر ناعم
½ صغيرة
سكر حبيبي
1 رشة (اختياري)
الخطوات
1
تحضير الخضروات
أزل لب الفليفلة وقطعها إلى شرائح بسمك بوصة، مع التخلص من البذور والجزء الأبيض. قطّع الطماطم إلى أنصاف ثم قطعها إلى قطع خشنة. فرم الثوم وضع كل شيء بالقرب من الموقد.
2
قلي العطور
سخّن مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. اسكب الزيت ورجه لتغطية السطح. عندما يتلألأ الزيت، أضف الثوم وحرك باستمرار لمدة حوالي 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحته - احذر من احتراقه.
3
قلي الخضروات بسرعة
أضف شرائح الفليفلة واقلوها لمدة 30 ثانية. أضف قطع الطماطم واستمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى. يجب أن تطرى الطماطم قليلاً وتطلق عصارتها مع الحفاظ على شكلها، ويجب أن تظل الفليفلة قرمشة.
4
التتبيل والتقديم
رش الملح والسكر الاختياري لتخفيف الحموضة. قلب كل شيء جيداً للخلط، ثم انقله فوراً إلى طبق التقديم. استمتع به ساخناً مع الأرز المطهو على البخار.
