Sauté de Peau de Tofu et Bok Choy
Un sauté chinois rapide qui associe des rubans de peau de tofu soyeux à du bok choy croustillant. Ce plat réconfortant fait maison offre un merveilleux contraste de textures et se prépare en moins d'une demi-heure.
Histoire
La peau de tofu, aussi appelée yuba, a une texture moelleuse satisfaisante qui absorbe les sauces à merveille. Ce plat simple et fait maison est parfait servi avec du riz vapeur pour un repas complet et réconfortant.
Ingrédients
peau de tofu séchée (yuba)
150g
bok choy
300g
gousses d'ail
3
gingembre frais
1 morceau de 2,5 cm
oignons verts
3
piments rouges séchés
2
huile de cuisson
3 cuillères à soupe
sauce soja légère
2 cuillères à soupe
sel
selon goût
huile de sésame
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparer tous les ingrédients
Faites tremper la peau de tofu séchée dans de l'eau tiède pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Égouttez bien et coupez en lanières. Séparez le bok choy - coupez les tiges plus épaisses en morceaux de la taille d'une bouchée et laissez les feuilles tendres entières. Hachez l'ail, râpez le gingembre et émincez les oignons verts, en gardant les parties blanches et vertes séparées.
2
Réveiller les arômes
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les piments séchés, l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons verts. Faites sauter rapidement - environ 30 secondes - jusqu'à ce que la cuisine sente merveilleusement bon. Surveillez de près pour que l'ail ne brûle pas.
3
Cuire la peau de tofu
Ajoutez les lanières de peau de tofu dans le wok et mélangez bien le tout pour qu'elles absorbent l'huile parfumée. Laissez-les grésiller et ramollir pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps.
4
Ajouter les légumes verts
Mettez d'abord les tiges de bok choy et faites cuire juste une minute, puis ajoutez les feuilles. Couvrez le wok et laissez tout cuire à la vapeur pendant 2 minutes - les légumes verts vont parfaitement se ramollir.
5
Assaisonner et servir
Découvrez le wok, versez la sauce soja et assaisonnez avec du sel selon votre goût. Mélangez bien le tout pour répartir les saveurs. Terminez avec un filet d'huile de sésame pour le parfum, parsemez les parties vertes des oignons verts réservées sur le dessus et servez immédiatement.
