두부피 청경채 볶음
부드러운 두부피와 아삭한 청경채가 어우러진 빠른 중식 볶음 요리입니다. 식감의 조화가 훌륭한 이 가정식 요리는 30분 안에 완성됩니다.
이야기
두부피, 또는 '유바'라고도 불리는 이 식재료는 소스를 잘 흡수하여 쫄깃한 식감을 냅니다. 소박한 가정식 요리로, 따뜻한 밥과 함께 내면 든든한 한 끼가 됩니다.
재료
말린 두부피 (유바)
150g
청경채
300g
마늘
3쪽
생강
1인치 크기
대파
3대
마른 고추
2개
식용유
3큰술
진간장
2큰술
소금
적당량
참기름
1작은술
조리 방법
1
재료 손질하기
말린 두부피를 미지근한 물에 약 15분간 불려 부드럽게 만듭니다. 물기를 잘 빼고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 청경채는 잎을 떼어내고 굵은 줄기는 한입 크기로 썰고, 연한 잎은 통째로 둡니다. 마늘은 다지고, 생강은 갈고, 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 썹니다.
2
향신료 볶기
팬이나 웍에 기름을 두르고 중불보다 센 불에서 달궈줍니다. 마른 고추, 마늘, 생강, 대파 흰 부분을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 약 30초간 빠르게 볶아 향을 냅니다.
3
두부피 볶기
웍에 두부피를 넣고 향긋한 기름이 잘 배어들도록 고루 섞어줍니다. 가끔씩 저어가며 2~3분간 볶아 부드럽게 익힙니다.
4
채소 넣기
청경채 줄기를 먼저 넣고 1분간 볶은 뒤 잎을 추가합니다. 웍에 뚜껑을 덮고 2분간 찌면 채소가 완벽하게 숨이 죽습니다.
5
간 맞추고 서빙하기
뚜껑을 열고 진간장을 두른 뒤, 소금으로 간을 맞춥니다. 양념이 고루 배도록 잘 섞어줍니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 향을 더하고, 남겨둔 대파 초록 부분을 뿌려 뜨거울 때 바로 내놓습니다.
