Tofu-Haut und Pak-Choi-Gericht

Name: Tofu-Haut und Pak-Choi-Gericht
Total time: 20 min
Ingredients: 150g getrocknete Tofu-Haut (Yuba); 300g Pak-Choi; 3 Knoblauchzehen; 1 Stück (ca. 2,5 cm) frischer Ingwer; 3 Frühlingszwiebeln; 2 getrocknete rote Chilischoten; 3 EL Öl zum Kochen; 2 EL helle Sojasauce; nach Geschmack Salz; 1 TL Sesamöl

Ein schnelles chinesisches Gericht, das seidige Tofu-Haut-Bänder mit knackigem Pak-Choi kombiniert. Dieses wohltuende Hausmannskost-Gericht bietet einen wunderbaren Kontrast der Texturen und ist in weniger als einer halben Stunde fertig.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Tofu-Haut, auch bekannt als Yuba, hat ein befriedigendes Kaugefühl, das Saucen wie ein Traum aufsaugt. Dieses bescheidene, selbstgekochte Gericht passt perfekt zu gedämpftem Reis für eine vollständige, wohltuende Mahlzeit.

Zutaten

getrocknete Tofu-Haut (Yuba) 150g

Pak-Choi 300g

Knoblauchzehen 3

frischer Ingwer 1 Stück (ca. 2,5 cm)

Frühlingszwiebeln 3

getrocknete rote Chilischoten 2

Öl zum Kochen 3 EL

helle Sojasauce 2 EL

Salz nach Geschmack

Sesamöl 1 TL

Anleitung

Alles vorbereiten

Die getrocknete Tofu-Haut etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich ist. Gut abgießen und in handliche Streifen schneiden. Den Pak-Choi zupfen – die dickeren Stiele in mundgerechte Stücke schneiden und die zarten Blätter ganz lassen. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, wobei die weißen und grünen Teile getrennt werden.

Aromaten anbraten

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die getrockneten Chilis, den Knoblauch, den Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hineingeben. Schnell anbraten – etwa 30 Sekunden – bis es in der Küche herrlich duftet. Gut aufpassen, damit der Knoblauch nicht verbrennt.

Tofu-Haut kochen

Die Tofu-Haut-Streifen in den Wok geben und alles gut wenden, damit sie das aromatische Öl aufsaugen. Sie 2-3 Minuten brutzeln und weich werden lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Das Grün hinzufügen

Zuerst die Pak-Choi-Stiele hineingeben und nur eine Minute kochen, dann die Blätter hinzufügen. Den Deckel auf den Wok legen und alles 2 Minuten dünsten lassen – das Grün wird dann perfekt zusammenfallen.

Würzen und servieren

Den Wok abdecken, die Sojasauce darüberträufeln und mit Salz nach Geschmack würzen. Alles gut wenden, um die Aromen zu verteilen. Mit einem Hauch Sesamöl für den Duft verfeinern, die zurückgehaltenen grünen Teile der Frühlingszwiebeln darüberstreuen und sofort servieren.