Пареные волосатые крабы с имбирем и зеленым луком
Любимое китайское блюдо, демонстрирующее свежих волосатых крабов, приготовленных на пару до совершенства. Нежный способ приготовления раскрывает естественную сладость краба, сохраняя нежное мясо и делая икру роскошно насыщенной.
История
Волосатые крабы достигают пика своей формы в осенние месяцы, когда мясо становится мясистым, а икра наиболее ароматной. Этот классический способ приготовления на пару является предпочтительным методом наслаждения этим ценным деликатесом на протяжении поколений, позволяя чистой сладости краба занять центральное место.
Ингредиенты
живые волосатые крабы
2 (примерно 400-500 г каждый)
свежий имбирь
4-5 ломтиков плюс 2 столовые ложки тертого
зеленый лук
3 стебля
рисовый уксус
4 столовые ложки
вода
для пароварки
Инструкции
1
Тщательно очистите крабов
Хорошо потрите каждого краба мягкой щеткой, уделяя особое внимание ногам и нижней стороне, где скапливается мусор. Промойте под холодной проточной водой и отложите в сторону.
2
Подготовьте пароварку
Свяжите стебли зеленого лука в свободные узлы и поместите их на дно кастрюли пароварки. Добавьте ломтики имбиря, затем налейте воду на глубину примерно 2,5 см. Доведите до бурного кипения на сильном огне.
3
Приготовьте крабов на пару
Разложите очищенных крабов на решетке пароварки, разместив их брюшком вверх. Накройте плотно крышкой и готовьте на пару 15-18 минут, пока панцири не станут яркого, привлекательного оранжевого цвета, а мясо не станет непрозрачным и белым.
4
Приготовьте соус для макания
Пока крабы готовятся, смешайте рисовый уксус с тертым свежим имбирем в небольшой миске. Этот пикантный ароматный соус прекрасно сочетается со сладким крабовым мясом.
5
Подавайте горячими
Достаньте крабов из пароварки и подавайте сразу же, пока они еще горячие. Подайте инструменты для раскалывания крабов и имбирный соус для макания отдельно. Расколите панцири, чтобы открыть нежное мясо и богатую, кремовую икру внутри.
