أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع الثوم والفلفل الأسود
أضلاع لحم خنزير طرية مطهوة على البخار مع مزيج من صلصة المحار الطازجة والثوم الطازج وقليل من الفلفل الأسود. هذا الطبق الكانتوني الكلاسيكي غض وعطري ويتماشى بشكل مثالي مع الأرز المطهو على البخار.
القصة
طبق ديم سوم محبوب، هذه الأضلاع المطهوة على البخار مغطاة بطبقة نشوية حريرية تحبس الرطوبة. يجمع المزيج بين صلصة المحار الترابية والثوم العطري والفلفل الأسود الخفيف لخلق عمق دون طغيان على نكهة لحم الخنزير الطبيعية.
المكونات
أضلاع لحم الخنزير، مقطعة إلى قطع صغيرة
500 جرام (حوالي 1 رطل)
نشا الذرة
3 ملاعق كبيرة
ماء
1 كوب
صلصة المحار
2 ملاعق كبيرة
فصوص ثوم، مفرومة
4 فصوص
فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
اختياري: زنجبيل مقطع أو بصل أخضر
للتزيين
الخطوات
1
تحضير الأضلاع
قطع الأضلاع إلى قطع صغيرة متساوية. ضعها في وعاء ورش عليها ملعقة كبيرة من نشا الذرة. افرك بلطف لتغطيتها، ثم اشطفها تحت الماء البارد. هذا يزيل أي شوائب ويساعد على التصاق الطلاء.
2
تحضير حمام النشا
اخلط ملعقتين كبيرتين المتبقيتين من نشا الذرة مع كوب واحد من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف الأضلاع المغسولة واتركها تنقع لمدة 10 دقائق. هذه الخطوة تخلق ذلك الملمس الحريري المميز على الطبق النهائي.
3
تتبيل اللحم
صفّ الأضلاع جيداً. أضف صلصة المحار والثوم المفروم والفلفل الأسود والملح. قلب حتى تتغطى كل قطعة بالتتبيلة المالحة بالتساوي.
4
طهي على البخار حتى يصبح طرياً
رتب الأضلاع في طبقة واحدة على طبق مقاوم للحرارة. اطه على البخار فوق ماء مغلي لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح طرياً. ستثخن الصلصة بشكل جميل أثناء الطهي على البخار.
5
تقديم ساخناً
أخرج الطبق بعناية من قدر البخار. زين بالبصل الأخضر المقطع أو الزنجبيل إذا رغبت. قدم فوراً مع الأرز المطهو على البخار.
