لفات السمسم والملح البحري
لفات ناعمة وطرية تعلوها قشرة مقرمشة من السمسم مع لمسة من الملح البحري. هذه اللفات الإسفنجية مثالية للوجبات الخفيفة أو لتقديمها مع الوجبات.
القصة
تتميز هذه اللفات الطرية بتقابل رائع بين الداخل الناعم الهش والقشرة المقرمشة من السمسم. يضيف الملح البحري نكهة مالحة توازن الحلاوة الطبيعية للخبز.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
300 جرام
خميرة فورية
4 جرام
سكر
30 جرام
ملح
5 جرام
حليب
180 مل
زبدة غير مملحة
30 جرام
غسول البيض (بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة ماء)
حسب الحاجة
بذور السمسم
للتزيين
ملح بحري رقائقي
للتزيين
الخطوات
1
خلط العجين
اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير. صب الحليب الدافئ واخلط حتى يتكون عجين خشن. أضف الزبدة اللينة واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح العجين ناعماً ومرناً.
2
الراحة الأولى
شكل العجين على هيئة كرة وضعها في وعاء مدهون قليلاً. غطها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى تتضاعف في الحجم.
3
تشكيل اللفات
اضغط على العجين لتخفيفه ثم قسمه إلى 8 قطع متساوية (حوالي 60 جرام لكل قطعة). شكل كل قطعة على هيئة كرة، غطها واتركها ترتاح لمدة 10-20 دقيقة.
4
التشكيل النهائي
افرد كل كرة وشكلها على هيئة بيضاوية أو مثلثة. لفها بإحكام وأغلق الحافة. ضعها بحيث تكون الحافة للأسفل على صينية خبز مبطنة.
5
الراحة الثانية
غط اللفات المشكلة واتركها ترتاح في بيئة دافئة ورطبة (حوالي 28°م/82°ف مع رطوبة 70%) لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى تنتفخ.
6
إضافة التزيين والخبز
ادهن كل لفة بغسول البيض، ثم انثر بذور السمسم والملح البحري الرقائقي بوفرة. اخبز على درجة 180°م/350°ف لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
