Panecillos de Sésamo y Sal Marina

Name: Panecillos de Sésamo y Sal Marina
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 300g harina de trigo común; 4g levadura instantánea; 30g azúcar; 5g sal; 180ml leche; 30g mantequilla sin sal; según sea necesario baño de huevo (1 huevo batido con 1 cucharada de agua); para cubrir semillas de sésamo; para cubrir sal marina en escamas

Panecillos suaves y esponjosos, cubiertos con una costra crujiente de sésamo y un toque de sal marina. Estos panecillos mullidos son perfectos para picar o acompañar comidas.

2 h 30 min

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Historia

Estos tiernos panecillos presentan un contraste encantador entre el interior suave y aireado y la cobertura crujiente de sésamo. La sal marina añade una nota salada que equilibra la dulzura natural del pan.

Ingredientes

harina de trigo común 300g

levadura instantánea 4g

azúcar 30g

sal 5g

leche 180ml

mantequilla sin sal 30g

baño de huevo (1 huevo batido con 1 cucharada de agua) según sea necesario

semillas de sésamo para cubrir

sal marina en escamas para cubrir

Instrucciones

Mezclar la masa

Combina la harina, levadura, azúcar y sal en un bol grande. Vierte la leche tibia y mezcla hasta formar una masa irregular. Añade la mantequilla ablandada y amasa durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.

Primera fermentación

Forma la masa en una bola y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con film transparente y deja fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Formar los panecillos

Desinfla la masa y divídela en 8 porciones iguales (aproximadamente 60g cada una). Enrolla cada porción en una bola, cubre y deja reposar durante 10-20 minutos.

Formado final

Aplana cada bola y enrolla dándole forma ovalada o triangular. Enróllala firmemente y sella la costura. Coloca con la costura hacia abajo sobre una bandeja de horno forrada.

Segunda fermentación

Cubre los panecillos formados y déjalos fermentar en un ambiente cálido y húmedo (alrededor de 28°C/82°F con 70% de humedad) durante aproximadamente 40 minutos hasta que estén hinchados.

Añadir coberturas y hornear

Pinta cada panecillo con el baño de huevo, luego espolvorea generosamente con semillas de sésamo y sal marina en escamas. Hornea a 180°C/350°F durante 18-20 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar ligeramente antes de servir.