Булочки с кунжутом и морской солью
Мягкие, воздушные булочки с хрустящей кунжутной корочкой и лёгкой ноткой морской соли. Эти пышные хлебные булочки идеально подходят для перекуса или подачи к основным блюдам.
История
Эти нежные булочки отличаются восхитительным контрастом между мягкой, воздушной мякотью и хрустящей кунжутной верхушкой. Морская соль добавляет пикантную ноту, которая уравновешивает естественную сладость хлеба.
Ингредиенты
мука общего назначения
300г
быстродействующие дрожжи
4г
сахар
30г
соль
5г
молоко
180мл
несолёное сливочное масло
30г
яичная смазка (1 яйцо, взбитое с 1 ст.л. воды)
по необходимости
кунжутные семена
для посыпки
хлопьевидная морская соль
для посыпки
Инструкции
1
Замесить тесто
Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в большой миске. Влейте тёплое молоко и перемешивайте, пока не образуется грубый ком теста. Добавьте размягчённое масло и вымешивайте 8-10 минут до гладкости и эластичности.
2
Первая расстойка
Сформируйте из теста шар и поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте пищевой плёнкой и оставьте подниматься при комнатной температуре около 1 часа, или пока не удвоится в объёме.
3
Формирование булочек
Обомните тесто и разделите на 8 равных частей (примерно по 60г каждая). Скатайте каждую часть в шар, накройте и дайте отдохнуть 10-20 минут.
4
Финальное формирование
Расплющите каждый шар и раскатайте в овальную или треугольную форму. Плотно сверните и защипните шов. Выложите швом вниз на застеленный противень.
5
Вторая расстойка
Накройте сформированные булочки и оставьте подниматься в тёплой влажной среде (около 28°C с влажностью 70%) примерно 40 минут, пока они не станут пухлыми.
6
Добавление посыпки и выпекание
Смажьте каждую булочку яичной смазкой, затем обильно посыпьте кунжутными семенами и хлопьевидной морской солью. Выпекайте при 180°C 18-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте немного остыть перед подачей.
