Мягкие, воздушные булочки с хрустящей кунжутной корочкой и лёгкой ноткой морской соли. Эти пышные хлебные булочки идеально подходят для перекуса или подачи к основным блюдам.
Эти нежные булочки отличаются восхитительным контрастом между мягкой, воздушной мякотью и хрустящей кунжутной верхушкой. Морская соль добавляет пикантную ноту, которая уравновешивает естественную сладость хлеба.
Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в большой миске. Влейте тёплое молоко и перемешивайте, пока не образуется грубый ком теста. Добавьте размягчённое масло и вымешивайте 8-10 минут до гладкости и эластичности.
Сформируйте из теста шар и поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте пищевой плёнкой и оставьте подниматься при комнатной температуре около 1 часа, или пока не удвоится в объёме.
Обомните тесто и разделите на 8 равных частей (примерно по 60г каждая). Скатайте каждую часть в шар, накройте и дайте отдохнуть 10-20 минут.
Расплющите каждый шар и раскатайте в овальную или треугольную форму. Плотно сверните и защипните шов. Выложите швом вниз на застеленный противень.
Накройте сформированные булочки и оставьте подниматься в тёплой влажной среде (около 28°C с влажностью 70%) примерно 40 минут, пока они не станут пухлыми.
Смажьте каждую булочку яичной смазкой, затем обильно посыпьте кунжутными семенами и хлопьевидной морской солью. Выпекайте при 180°C 18-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте немного остыть перед подачей.
Мягкий, воздушный хлеб с пикантной свиной поджаркой сверху — любимое угощение китайской пекарни. Жидкая закваска придаёт мякишу нежную, слегка кисловатую насыщенность, которая уравновешивает пикантную, слегка сладковатую мясную поджарку. Идеально для завтрака или в качестве дневного перекуса.
