Petits Pains au Sésame et Sel de Mer

Name: Petits Pains au Sésame et Sel de Mer
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 300g farine tout usage; 4g levure instantanée; 30g sucre; 5g sel; 180ml lait; 30g beurre non salé; au besoin dorure (1 œuf battu avec 1 c. à soupe d'eau); pour la garniture graines de sésame; pour la garniture sel de mer en flocons

Des petits pains moelleux et aériens, recouverts d'une croûte croustillante de sésame et d'une touche de sel de mer. Ces petits pains légers sont parfaits pour le grignotage ou pour accompagner les repas.

2 h 30 min

Intermédiaire

0 favoris

Histoire

Ces petits pains tendres offrent un contraste délicieux entre l'intérieur moelleux et aéré et la garniture croustillante de sésame. Le sel de mer ajoute une note salée qui équilibre la douceur naturelle du pain.

Ingrédients

farine tout usage 300g

levure instantanée 4g

sucre 30g

sel 5g

lait 180ml

beurre non salé 30g

dorure (1 œuf battu avec 1 c. à soupe d'eau) au besoin

graines de sésame pour la garniture

sel de mer en flocons pour la garniture

Instructions

Mélanger la pâte

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol. Verser le lait tiède et mélanger jusqu'à obtenir une pâte grossière. Ajouter le beurre ramolli et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Première levée

Former la pâte en boule et la placer dans un bol légèrement huilé. Couvrir de film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonner les petits pains

Dégazer la pâte et la diviser en 8 morceaux égaux (environ 60g chacun). Rouler chaque morceau en boule, couvrir et laisser reposer 10 à 20 minutes.

Façonnage final

Aplatir chaque boule et la rouler en forme ovale ou triangulaire. Rouler fermement et sceller la jointure. Placer jointure vers le bas sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Deuxième levée

Couvrir les petits pains façonnés et les laisser lever dans un environnement chaud et humide (environ 28°C/82°F avec 70% d'humidité) pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.

Ajouter la garniture et cuire

Badigeonner chaque petit pain de dorure, puis saupoudrer généreusement de graines de sésame et de sel de mer en flocons. Cuire à 180°C/350°F pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir légèrement avant de servir.