Sesam-Meeressalz-Brötchen
Weiche, fluffige Brötchen mit einer knusprigen Sesamkruste und einer Prise Meersalz. Diese luftigen Brotbrötchen sind perfekt zum Knabbern oder als Beilage zu Mahlzeiten.
Geschichte
Diese zarten Brötchen bieten einen köstlichen Kontrast zwischen weichem, luftigem Inneren und knuspriger Sesamdecke. Das Meersalz verleiht eine herzhafte Note, die die natürliche Süße des Brotes ausgleicht.
Zutaten
Weizenmehl Type 405
300g
Trockenhefe
4g
Zucker
30g
Salz
5g
Milch
180ml
ungesalzene Butter
30g
Eistreiche (1 Ei verquirlt mit 1 EL Wasser)
nach Bedarf
Sesamsamen
zum Bestreuen
Flockenmeersalz
zum Bestreuen
Anleitung
1
Teig mischen
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Warme Milch eingießen und zu einem groben Teig verrühren. Weiche Butter hinzufügen und 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
2
Erste Gehzeit
Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3
Brötchen formen
Teig zusammendrücken und in 8 gleich große Stücke teilen (je ca. 60g). Jedes Stück zu einer Kugel rollen, abdecken und 10-20 Minuten ruhen lassen.
4
Endgültige Formgebung
Jede Kugel flach drücken und zu einer ovalen oder dreieckigen Form ausrollen. Fest aufrollen und die Naht verschließen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5
Zweite Gehzeit
Geformte Brötchen abdecken und in einer warmen, feuchten Umgebung (ca. 28°C/82°F mit 70% Luftfeuchtigkeit) etwa 40 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
6
Toppings hinzufügen und backen
Jedes Brötchen mit Eistreiche bestreichen, dann großzügig mit Sesamsamen und Flockenmeersalz bestreuen. Bei 180°C/350°F für 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen vor dem Servieren.
