Côtes de porc tendres cuites à la vapeur avec un mélange savoureux de sauce huître, d'ail frais et d'une touche de poivre noir. Ce plat cantonais classique est juteux, aromatique et s'accorde parfaitement avec du riz vapeur.
Un grand classique des dim sum, ces côtes de porc vapeur sont enrobées d'une couche d'amidon soyeuse qui retient l'humidité. La combinaison de la sauce huître terreuse, de l'ail parfumé et du poivre noir subtil crée de la profondeur sans écraser la saveur naturelle du porc.
Coupez les côtes en morceaux réguliers de la taille d'une bouchée. Placez-les dans un bol et saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Frottez doucement pour enrober, puis rincez à l'eau froide. Cela élimine les impuretés et aide l'enrobage à adhérer.
Mélangez les 2 cuillères à soupe restantes de fécule de maïs avec 1 tasse d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les côtes rincées et laissez-les tremper pendant 10 minutes. Cette étape crée la texture soyeuse caractéristique du plat final.
Égouttez bien les côtes. Ajoutez la sauce huître, l'ail émincé, le poivre noir et le sel. Remuez jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé de l'assaisonnement savoureux.
Disposez les côtes en une seule couche sur une assiette allant au feu. Faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre. La sauce épaissira magnifiquement pendant la cuisson à la vapeur.
Retirez soigneusement de l'autocuiseur. Garnissez avec des oignons verts ou du gingembre émincé si désiré. Servez immédiatement avec du riz vapeur.
Poitrine de porc tendre lentement cuite à la vapeur avec des légumes conservés aromatiques, résultant en une viande qui fonde en bouche avec une saveur salée et légèrement sucrée. Un plat de confort classique qui en vaut la peine.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.