Biscuits sablés traditionnels aux pêches
Un sablé chinois croustillant et beurré avec une délicate garniture de graines de sésame. Cette version végétarienne rapide offre cette texture classique qui fond dans la bouche avec un minimum d'effort.
Histoire
Ces biscuits sablés dorés sont pressés avec une empreinte de pouce au centre avant la cuisson, créant la caractéristique 凹痕 qui retient les graines de sésame. La pâte se prépare en quelques minutes et ne nécessite pas de temps de repos au réfrigérateur.
Ingrédients
farine à gâteau
150g
huile de maïs
80g
sucre glace
60g
œuf entier
40g (ou 20g d'œuf + 20g d'eau pour une texture plus légère)
graines de sésame blanches
2 cuillères à soupe
huile végétale pour badigeonner
facultatif
Instructions
1
Crémage de l'huile et du sucre
Placez l'huile de maïs et le sucre glace dans un grand bol. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux, environ 2-3 minutes.
2
Ajout du mélange d'œuf
Cassez l'œuf dans un petit bol et fouettez. Versez dans le mélange huile-sucre et remuez jusqu'à homogénéité. Pour un biscuit plus léger et délicat, utilisez la moitié de l'œuf et remplacez le reste par un poids égal d'eau (environ 20g chacun).
3
Incorporation de la farine
Tamisez la farine à gâteau directement dans les ingrédients humides. À l'aide d'une spatule, incorporez doucement jusqu'à formation d'une pâte molle. Évitez de trop mélanger.
4
Façonnage et garniture
Divisez la pâte en 8 portions égales et roulez-les en boules. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Appuyez légèrement sur le centre de chaque boule avec votre pouce pour créer une légère empreinte. Saupoudrez généreusement de graines de sésame dans chaque creux.
5
Cuisson jusqu'à dorure
Préchauffez le four à 170°C (340°F). Faites cuire pendant 18-20 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que les centres restent pâles. Les biscuits durciront en refroidissant. Laissez reposer sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
