전통 복숭아 쇼트브레드 쿠키
바삭하고 버터 맛이 나는 중국식 쇼트브레드로, 고소한 참깨 토핑이 들어갑니다. 이 빠르고 채식주의자용 버전은 번거로움 없이 입안에서 사르르 녹는 전형적인 식감을 선사합니다.
이야기
이 황금빛 쇼트브레드 쿠키는 굽기 전 가운데에 엄지손가락으로 움푹 파인 자국을 내어, 참깨를 담을 수 있는 특징적인 홈을 만듭니다. 반죽은 몇 분 안에 완성되며 냉장 시간이 필요 없습니다.
재료
박력분
150g
옥수수유
80g
설탕 가루
60g
달걀 전체
40g (또는 더 가벼운 식감을 위해 20g 달걀 + 20g 물)
흰 참깨
2 큰 술
바르기용 식물성 기름
선택 사항
조리 방법
1
기름과 설탕 섞기
큰 그릇에 옥수수유와 설탕 가루를 넣습니다. 2-3분 정도 거세게 저어서 혼합물이 가볍고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
2
달걀 혼합물 추가하기
작은 그릇에 달걀을 깨서 휘젓습니다. 기름과 설탕 혼합물에 붓고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 더 가볍고 섬세한 쿠키를 원한다면 달걀 반만 사용하고 나머지는 같은 무게의 물(각각 약 20g)로 대체하세요.
3
박력분 섞기
젖은 재료 위에 박력분을 체에 내립니다. 주걱을 사용하여 부드러운 반죽이 될 때까지 부드럽게 섞습니다. 과도하게 반죽하지 않도록 주의하세요.
4
모양 만들기 및 토핑 올리기
반죽을 8등분 하여 공 모양으로 만듭니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 서로 간격을 두고 올립니다. 각 공의 가운데를 엄지손가락으로 가볍게 눌러 얕은 홈을 만듭니다. 각 홈에 참깨를 듬뿍 뿌립니다.
5
황금빛이 될 때까지 굽기
오븐을 170°C (340°F)로 예열합니다. 가장자리가 황금빛이 되고 가운데는 창백한 상태를 유지할 때까지 18-20분 동안 굽습니다. 쿠키는 식으면서 단단해집니다. 와이어 랙으로 옮기기 전에 트레이에서 5분간 식히세요.
