伝統的な桃のショートブレッドクッキー
サクサクでバターのような中国風ショートブレッドに、繊細なゴマのトッピングを施しました。この手早いベジタリアン版は、最小限の手間で口の中でとろけるようなクラシックな食感をお届けします。
ストーリー
これらの黄金色のショートブレッドクッキーは、焼く前に中央を親指で押して凹みを作り、ゴマを保持する特徴的な凹みを形成します。生地は数分でまとまり、冷蔵時間は必要ありません。
材料
薄力粉
150g
コーンオイル
80g
粉砂糖
60g
全卵
40g（または軽い食感には卵20g＋水20g）
白ゴマ
大さじ2
塗布用植物油
任意
作り方
1
オイルと砂糖を混ぜる
大きいボウルにコーンオイルと粉砂糖を入れます。泡立て器で約2〜3分間、混ぜ合わせが軽くふわふわになるまで激しく混ぜます。
2
卵液を加える
卵を小さなボウルに割り入れ、泡立てます。オイルと砂糖の混合物に注ぎ入れ、完全に混ざるまでかき混ぜます。より軽く繊細なクッキーにするには、卵の半分を使用し、残りを同重量の水（約20gずつ）で置き換えます。
3
小麦粉を折り込む
薄力粉を直接ぬれた材料にふるい入れます。スパチュラを使用して、柔らかい生地が形成されるまで優しく折り込みます。混ぜすぎないように注意してください。
4
成形とトッピング
生地を8等分し、ボール状に丸めます。クッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて置きます。各ボールの中央を親指で軽く押して浅い凹みを作ります。各凹みにゴマをたっぷりと振りかけます。
5
黄金色になるまで焼く
オーブンを170°C（340°F）に予熱します。縁が黄金色になるまで18〜20分間焼きますが、中央は淡い色のままにします。クッキーは冷めるにつれて固まります。ワイヤーラックに移す前に、天板の上で5分間休ませます。
