Traditionelle Pfirsich-Shortbread-Kekse

Name: Traditionelle Pfirsich-Shortbread-Kekse
Total time: 35 min
Ingredients: 150g Weizenmehl Type 405; 80g Maiskeimöl; 60g Puderzucker; 40g (oder 20g Ei + 20g Wasser für leichtere Textur) ganzes Ei; 2 Esslöffel weiße Sesamsamen; optional Pflanzenöl zum Bestreichen

Ein knuspriger, buttriger chinesischer Shortbread mit einer zarten Sesamsamen-Topping. Diese schnelle vegetarische Version liefert die klassische schmelzende Textur mit minimalem Aufwand.

35 Min.

Einfach

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Geschichte

Diese goldenen Shortbread-Kekse werden vor dem Backen mit einem Daumenabdruck in der Mitte versehen, wodurch die charakteristische Vertiefung entsteht, die die Sesamsamen hält. Der Teig ist in Minuten fertig und benötigt keine Kühlzeit.

Zutaten

Weizenmehl Type 405 150g

Maiskeimöl 80g

Puderzucker 60g

ganzes Ei 40g (oder 20g Ei + 20g Wasser für leichtere Textur)

weiße Sesamsamen 2 Esslöffel

Pflanzenöl zum Bestreichen optional

Anleitung

Öl und Zucker cremig rühren

Maiskeimöl und Puderzucker in eine große Schüssel geben. Kräftig verquirlen, bis die Mischung hell und luftig wird, etwa 2-3 Minuten.

Ei-Mischung hinzufügen

Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und verquirlen. In die Öl-Zucker-Mischung gießen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Für einen leichteren, zarteren Keks die Hälfte des Eis verwenden und den Rest durch das gleiche Gewicht Wasser ersetzen (etwa 20g jeweils).

Mehl unterheben

Das Weizenmehl direkt in die feuchten Zutaten sieben. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis ein weicher Teig entsteht. Übermischen vermeiden.

Formen und bestreuen

Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Abstand platzieren. Leicht mit dem Daumen in die Mitte jeder Kugel drücken, um eine flache Vertiefung zu schaffen. Sesamsamen großzügig in jede Vertiefung streuen.

Goldbraun backen

Ofen auf 170°C (340°F) vorheizen. 18-20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden, die Mitte aber hell bleibt. Die Kekse werden beim Abkühlen fester. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.