كعك الشورت بريد التقليدي بالخوخ
شورت بريد صيني مقرمش وزبدي مع طبقة من بذور السمسم اللطيفة. هذه النسخة النباتية السريعة تمنحك ذلك الملمس الكلاسيكي الذي يذوب في الفم بأقل جهد.
القصة
يتم ضغط مركز كعكات الشورت بريد الذهبية هذه بإبهام قبل الخبز، مما يخلق الانبعاج المميز الذي يحمل بذور السمسم. تجتمع العجينة في دقائق ولا تحتاج إلى وقت تبريد.
المكونات
دقيق الكيك
150 جرام
زيت الذرة
80 جرام
سكر بودرة
60 جرام
بيضة كاملة
40 جرام (أو 20 جرام بيضة + 20 جرام ماء لقوام أخف)
بذور السمسم الأبيض
ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي للدهن
اختياري
الخطوات
1
خفق الزيت والسكر
ضع زيت الذرة والسكر البودرة في وعاء كبير. اخفق بقوة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، لمدة حوالي 2-3 دقائق.
2
إضافة خليط البيض
اكسر البيضة في وعاء صغير واخفقه. صبه في خليط الزيت والسكر وقلب حتى يمتزج تمامًا. للحصول على كعكة أخف وأنعم، استخدم نصف كمية البيض واستبدل الباقي بوزن مساوٍ من الماء (حوالي 20 جرام لكل منهما).
3
إضافة الدقيق
انخل دقيق الكيك مباشرة في المكونات الرطبة. باستخدام ملعقة مطاطية، اطوي برفق حتى تتشكل عجينة ناعمة. تجنب الخلط الزائد.
4
تشكيل وتزيين
قسّم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية وشكلها كرات. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافات بينها. اضغط برفق على مركز كل كرة بإبهامك لعمل انبعاج ضحل. انثر بذور السمسم بوفرة في كل انبعاج.
5
اخبز حتى يصبح ذهبيًا
سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). اخبز لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون لكن المراكز تبقى باهتة. ستتماسك الكعكات عندما تبرد. اتركها على الصينية لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف تبريد.
