لحم خنزير مطهو على البخار بمسحوق الأرز
طبق زيجيانغ كلاسيكي يتميز بلحم الخنزير الملفوف بدقيق الأرز والمطهو على البخار، ويُقدَّر لتقديمه الجذاب ونكهته اللذيذة والرقيقة.
المكونات
لحم خنزير بالجلد (مقطّع إلى شرائح بسماكة أقل من 1 سم)
250 g
أرز (مقلي جافاً حتى يصفر قليلاً، ثم يُطحن إلى مسحوق أرز خشن)
100 g
نبيذ شاوشينغ
1 tbsp
صلصة الصويا
1 tbsp
ملح
to taste
غلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
سكر
to taste
صلصة الفول الحلوة
to taste
بصل أخضر مفروم
to taste
زنجبيل مقطّع إلى شرائط رفيعة
to taste
مسحوق التوابل الخمس
1/2 tsp
زيت السمسم
a pinch
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل لحم الخنزير وقطّعه إلى شرائح بسماكة أقل من 1 سم. ضع الشرائح في وعاء واخلطها جيداً مع الملح، ونبيذ شاوشينغ، وصلصة الصويا، والسكر، وصلصة الفول الحلوة، والبصل الأخضر المفروم، والزنجبيل المقطّع إلى شرائط رفيعة، ومسحوق التوابل الخمس، وزيت السمسم. اتركها جانباً لتتتبّل.
2
الخطوة 2
اغسل الأرز وصفّ الماء عنه. اقلِ الأرز جافاً في مقلاة على نار هادئة حتى يصفر قليلاً. أزله من المقلاة، اتركه يبرد، ثم اسحقه أو اطحنه ليصبح مسحوق أرز خشن.
3
الخطوة 3
اسكب مسحوق الأرز في الوعاء الذي يحتوي على لحم الخنزير المتبّل. أضف كمية قليلة من الماء بحيث يصبح مسحوق الأرز رطباً قليلاً، مع الحرص على تغليف كل شريحة من اللحم بطبقة سميكة من مسحوق الأرز. رتّب الشرائح بحيث يكون الجلد للأسفل في وعاء البخار على شكل طبقات متداخلة، ضع الوعاء في قدر البخار واطبخه على البخار حتى ينضج تماماً. أزله من قدر البخار، اقلب الوعاء على طبق التقديم، وقدّمه.
