쌀가루 돼지고기 찜
돼지고기를 쌀가루에 싸서 찐 저장성의 전통 요리로, 보기 좋은 모양과 섬세하고 고소한 맛으로 유명합니다.
재료
껍질 있는 돼지고기 (1cm 미만의 두께로 썬 것)
250 g
쌀 (마른 볶음으로 연한 노란색이 될 때까지 볶은 다음, 거친 쌀가루로 갈아서)
100 g
소흥주
1 tbsp
간장
1 tbsp
소금
to taste
MSG
to taste
설탕
to taste
단콩장
to taste
다진 파
to taste
채 썬 생강
to taste
오향분
1/2 tsp
참기름
a pinch
조리 방법
1
1단계
돼지고기를 씻어 1cm 미만의 두께로 썬다. 그릇에 담고 소금, 소흥주, 간장, 설탕, 단콩장, 다진 파, 채 썬 생강, 오향분, 참기름을 넣어 잘 섞는다. 숙성시키기 위해 옆에 둔다.
2
2단계
쌀을 씻어 물기를 뛴다. 약한 불로 팬에서 쌀을 연한 노란색이 될 때까지 볶는다. 팬에서 꺼내 식힌 후, 빻거나 갈아서 거친 쌀가루로 만든다.
3
3단계
숙성된 돼지고기 그릇에 쌀가루를 부어 넣는다. 쌀가루가 살짝 촉촉해지도록 소량의 물을 넣어 모든 고기 조각에 쌀가루가 두껍게 묻도록 한다. 찜 그릇에 겹겹이 겹쳐 껍질이 아래를 향하게 놓고, 찜기에 넣어 완전히 익을 때까지 찐다. 찜기에서 꺼내어 접시에 뒤집어 낸다.
