토란 돼지고기 찜밥
바삭하게 튀긴 토란, 잘게 썬 삼겹살, 마른 오징어 및 비슷한 재료와 함께 찐 현미로 만들어 풍부한 식감을 자랑하는 요리.
재료
현미 (씻어 물기 제거)
1 cup
마른 오징어 (불려서 부드럽게, 채 썰기)
10 g
토란 (껍질 벗기고 씻어 깍둑썰기, 바삭하게 튀김)
30 g
삼겹살 (씻고, 채 썬다)
30 g
마른 붉은새우 (씻고, 다진다)
0.5 tsp
바삭하게 튀긴 홍파
1 tsp
소금
0.5 tsp
후추
0.5 tsp
조리 방법
1
1단계
마른 오징어를 부드러워질 때까지 불리고, 삼겹살을 씻어 두 가지 모두 채 썰고; 마른 붉은새우를 씻어 다지고; 토란의 껍질을 벗겨 씻은 후 깍둑썰기 하여 중불의 기름에 바삭해질 때까지 튀긴 다음 따로 둔다.
2
2단계
팬에 남은 기름을 두르고 삼겹살 채를 넣어 향이 나고 바삭해질 때까지 볶다가 마른 오징어, 마른 붉은새우, 바삭하게 튀긴 홍파, 양념을 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 다음 튀긴 토란을 넣고 잘 섞은 후 따로 둔다.
3
3단계
현미를 씻어 물기를 빼고, 냄비에 물 1컵과 2단계에서 준비한 모든 재료를 함께 넣은 후 밥솥에서 완전히 익을 때까지 찐다.
