Gedämpfter Schweinebauch-Reis mit Taro
Brauner Reis, gedünstet mit knusprig gebratenem Taro, in Streifen gezupftem Schweinebauch, getrocknetem Tintenfisch und ähnlichen Zutaten, ergibt ein Gericht mit reichhaltiger, vielschichtiger Textur.
Zutaten
Brauner Reis (gewaschen, abgetropft)
1 Tasse
Getrockneter Tintenfisch (eingeweicht bis weich, in Streifen geschnitten)
10 g
Taro (geschält, gewaschen, gewürfelt, knusprig frittiert)
30 g
Schweinebauch (gewaschen, in Streifen geschnitten)
30 g
Getrocknete rote Garnelen (gewaschen, gehackt)
0,5 TL
Knusprig gebratene rote Schalotte
1 TL
Salz
0,5 TL
Schwarzer Pfeffer
0,5 TL
Anleitung
1
Schritt 1
Den getrockneten Tintenfisch einweichen, bis er weich ist, den Schweinebauch waschen und beides in Streifen schneiden; die getrockneten roten Garnelen waschen und hacken; den Taro schälen und waschen, in Würfel schneiden, in heißem Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten und beiseitestellen.
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Schritt 2
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Schweinebauchstreifen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duften und knusprig sind, dann den getrockneten Tintenfisch, die getrockneten roten Garnelen, die knusprig gebratenen roten Schalotten und Gewürze hinzufügen, unter Rühren braten, bis es aromatisch ist, den frittierten Taro hinzufügen und gut vermischen, dann beiseitestellen.
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Schritt 3
Den braunen Reis waschen und abtropfen lassen, in einen Topf mit 1 Tasse Wasser und alle in Schritt 2 vorbereiteten Zutaten geben, in einem Reiskocher dämpfen, bis er gar ist.
