Geröstete Gemüselasagne

Name: Geröstete Gemüselasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 200 g Glutenfreie Lasagneblätter (aus Reis und Mais); 35 g Veganer Parmesansorte-Käse (milchfreier Florentino-Parmesan oder milchfreier Cheddar, gerieben); 2 Zehen Knoblauch (ganz lassen); 1 Rote Zwiebel (in Spalten schneiden); 2 Fenchel (geputzt und in Spalten schneiden); je 1 Rote und gelbe Paprika (entkernt und gehackt); 2 Zucchini (in dicke Scheiben schneiden); Einige Zweige oder 1 TL Thymian oder gemischte getrocknete Kräuter; 3 EL Olivenöl; 2 TL Glutenfreies Gemüsebrühkonzentrat; 85 g Rote Linsen; 50 g Milchfreier Hülsenfruchtaufstrich; 25 g Weizenmehl (mit der gleichen Menge reiner Maisstärke vermischt); 1 TL Glutenfreies Senfpulver; 1 l Milchfreie Bohnenmilch; 25 g Milchfreier Cheddarsorte-Käse (gerieben); Nach Geschmack Muskatnuss (gerieben)

Milchfreie, glutenfreie vegetarische Lasagne mit einer Füllung aus geröstetem Gemüse und roten Linsen, überzogen mit einer veganen Käsesauce.

2 Stunden

Einfach

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Zutaten

Glutenfreie Lasagneblätter (aus Reis und Mais) 200 g

Veganer Parmesansorte-Käse (milchfreier Florentino-Parmesan oder milchfreier Cheddar, gerieben) 35 g

Knoblauch (ganz lassen) 2 Zehen

Rote Zwiebel (in Spalten schneiden) 1

Fenchel (geputzt und in Spalten schneiden) 2

Rote und gelbe Paprika (entkernt und gehackt) je 1

Zucchini (in dicke Scheiben schneiden) 2

Thymian oder gemischte getrocknete Kräuter Einige Zweige oder 1 TL

Olivenöl 3 EL

Glutenfreies Gemüsebrühkonzentrat 2 TL

Rote Linsen 85 g

Milchfreier Hülsenfruchtaufstrich 50 g

Weizenmehl (mit der gleichen Menge reiner Maisstärke vermischt) 25 g

Glutenfreies Senfpulver 1 TL

Milchfreie Bohnenmilch 1 l

Milchfreier Cheddarsorte-Käse (gerieben) 25 g

Muskatnuss (gerieben) Nach Geschmack

Anleitung

Gemüse rösten

Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Gib die gesamte Gemüsefüllung mit den Kräutern, Öl und reichlich Gewürzen in eine große Auflaufform und vermische sie gut. Röste sie ca. 25 Minuten lang, wende sie dann und röste sie weitere 20 Minuten.

Linsen zubereiten

In der Zwischenzeit löse das Gemüsebrühkonzentrat in 600 ml kochendem Wasser auf. Füge die Linsen hinzu und lasse sie 30 Minuten lang quellen. Drücke den gerösteten Knoblauch auf das geröstete Gemüse. Rühre die Linsen und die Brühe unter die Füllung in der Auflaufform.

Käsesauce zubereiten

Schmelze den Aufstrich in einem kleinen Topf, füge Mehl, Maisstärke und Senfpulver hinzu und koche es 1 Minute lang unter Rühren. Gib die Bohnenmilch nach und nach in kleinen Mengen hinzu. Füge den Käse hinzu und lasse es einige Minuten köcheln. Rühre gut um; kleine Klümpchen sind in Ordnung. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Zusammensetzen und backen

Gib ein Drittel der Linsenfülung auf den Boden einer großen Auflaufform, belege sie mit 4–5 Lasagneblättern und bestreiche sie mit der Hälfte der Käsesauce. Füge ein weiteres Drittel der Füllung, eine Schicht Nudeln, die restliche Füllung und schließlich die restliche Sauce hinzu. Bestreue sie mit dem Käse. Backe sie 45 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Lasse sie 10 Minuten ruhen, bevor du sie mit grünem Blattgemüse oder einem Salat servierst.