Лазанья с запечёнными овощами

Name: Лазанья с запечёнными овощами
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 200 г Безглютеновые листы для лазаньи (из риса и кукурузы); 35 г Веганский сыр типа пармезан (безмолочный пармезан «Florentino» или безмолочный чеддер, тёртый); 2 зубчика Чеснок (оставить целым); 1 Красный лук (нарезать дольками); 2 Фенхель (обрезать и нарезать дольками); по 1 Красный и жёлтый сладкий перец (очистить от семян и нарезать); 2 Цуккини (нарезать толстыми ломтиками); несколько веточек или 1 ч. л. Тимьян или смесь сушёных трав; 3 ст. л. Оливковое масло; 2 ч. л. Безглютеновый концентрат овощного бульона; 85 г Красная чечевица; 50 г Безмолочный спред из бобовых; 25 г Пшеничная мука (смешанная с равным количеством чистого кукурузного крахмала); 1 ч. л. Безглютеновый горчичный порошок; 1 л Безмолочное бобовое молоко; 25 г Безмолочный сыр типа чеддер (тёртый); по вкусу Мускатный орех (тёртый)

Безмолочная, безглютеновая вегетарианская лазанья с начинкой из запечённых овощей и красной чечевицы, покрытая соусом из веганского сыра.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Безглютеновые листы для лазаньи (из риса и кукурузы) 200 г

Веганский сыр типа пармезан (безмолочный пармезан «Florentino» или безмолочный чеддер, тёртый) 35 г

Чеснок (оставить целым) 2 зубчика

Красный лук (нарезать дольками) 1

Фенхель (обрезать и нарезать дольками) 2

Красный и жёлтый сладкий перец (очистить от семян и нарезать) по 1

Цуккини (нарезать толстыми ломтиками) 2

Тимьян или смесь сушёных трав несколько веточек или 1 ч. л.

Оливковое масло 3 ст. л.

Безглютеновый концентрат овощного бульона 2 ч. л.

Красная чечевица 85 г

Безмолочный спред из бобовых 50 г

Пшеничная мука (смешанная с равным количеством чистого кукурузного крахмала) 25 г

Безглютеновый горчичный порошок 1 ч. л.

Безмолочное бобовое молоко 1 л

Безмолочный сыр типа чеддер (тёртый) 25 г

Мускатный орех (тёртый) по вкусу

Инструкции

Запечь овощи

Разогрейте духовку до 220 °C (конвекция — 200 °C). В большой форме для запекания смешайте все овощи для начинки с травами, маслом и щедрым количеством специй. Запекайте около 25 минут, переверните и запекайте ещё 20 минут.

Подготовить чечевицу

Тем временем растворите концентрат бульона в 600 мл кипятка. Добавьте чечевицу и оставьте на 30 минут. Выдавите запечённый чеснок на запечённые овощи. Перемешайте чечевицу с бульоном и добавьте к овощам в форму для запекания.

Приготовить сырный соус

Растопите спред в небольшой кастрюле, добавьте муку, кукурузный крахмал и горчичный порошок и готовьте 1 минуту. Постепенно, небольшими порциями, влейте бобовое молоко. Добавьте сыр и варите на медленном огне несколько минут. Хорошо перемешайте; небольшие комочки допустимы. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.

Собрать и запечь

В большой форме для запекания распределите одну треть чечевичной начинки по дну, сверху выложите 4–5 листов лазаньи и распределите половину сырного соуса. Добавьте ещё одну треть начинки, слой пасты, оставшуюся начинку и, наконец, оставшийся соус. Посыпьте сыром. Запекайте 45 минут до золотистого цвета. Дайте постоять 10 минут перед подачей с зелёными листовыми овощами или салатом.