Жареная капуста с уксусом
После маринования пекинской капусты отожмите лишнюю влагу, смешайте с кисло-сладким соусом, содержащим чеснок, имбирь и перец чили, и подавайте в охлажденном виде.
История
Это освежающее блюдо приготовлено из маринованной пекинской капусты, которую заправляют пикантным кисло-сладким соусом с ароматом чеснока, имбиря и чили. В охлажденном виде капуста сохраняет хрустящую текстуру и отличается ярким сочетанием вкусов.
Ингредиенты
Масло
1/4 стакана
Чеснок (натертый)
3 зубчика
Имбирь (натертый)
6 ломтиков
Красный перец чили (натертый)
3 шт.
Белый уксус
1/4 стакана
Белый сахар
1/4 стакана
Шаосинское вино
1 столовая ложка
Пекинская капуста (нарезанная кусками, посоленная и маринованная)
По необходимости
Инструкции
1
Подготовка пекинской капусты
Разделите листья пекинской капусты, нарежьте каждый кусок на кусочки размером 5x2 см, положите в большой дуршлаг, хорошо перемешайте с солью, дайте постоять не менее 2 часов, затем отожмите как можно больше влаги и отложите в сторону.
2
Приготовление маринада
Добавьте масло в неглубокую сковороду объемом 2 литра, нагрейте на сильном огне в течение 3 минут. Добавьте нарезанный чеснок, имбирь и перцы чили, накройте неплотно бумажной тарелкой, чтобы предотвратить разбрызгивание масла, нагревайте на сильном огне еще 2 минуты. Добавьте сахар и уксус, нагрейте на сильном огне 1 минуту, пока сахар не растворится. Снимите с огня.
3
Смешивание и охлаждение
Добавьте пекинскую капусту и шаосинское вино в маринад и хорошо перемешайте. Дайте остыть, накройте, затем уберите в холодильник до полного охлаждения перед подачей.
