Repollo salteado con vinagre
Después de encurtir el repollo napa, escurre el exceso de humedad, mézclalo con una salsa agridulce que contiene ajo, jengibre y chile, y sírvelo frío.
Historia
Este plato refrescante presenta repollo napa que se encurte y luego se mezcla en una salsa agridulce y picante infusionada con ajo, jengibre y chile. Servido frío, ofrece una textura crujiente y una mezcla vibrante de sabores.
Ingredientes
Aceite
1/4 taza
Ajo (rallado)
3 dientes
Jengibre (rallado)
6 rodajas
Chiles rojos (rallados)
3
Vinagre blanco
1/4 taza
Azúcar blanca
1/4 taza
Vino de Shaoxing
1 cucharada
Repollo chino (cortado en trozos, salado y marinado)
Al gusto
Instrucciones
1
Preparar la col china
Separa las hojas de la col china, corta cada pieza en trozos de 5x2 cm, coloca en un escurridor grande, mezcla bien con sal, deja reposar durante al menos 2 horas, luego exprime toda la humedad posible y reserva.
2
Preparar la salsa para encurtir
Añade aceite a una sartén poco profunda de 2 litros, calienta a fuego alto durante 3 minutos. Añade ajo picado, jengibre y guindillas, cubre ligeramente con un plato de papel para evitar que el aceite salpique, calienta a fuego alto durante otros 2 minutos. Añade azúcar y vinagre, calienta a fuego alto durante 1 minuto hasta que se disuelva el azúcar. Retira del fuego.
3
Mezclar y refrigerar
Añade la col china y el vino de Shaoxing a la salsa para encurtir y mezcla bien. Deja enfriar, cubre, luego refrigera hasta que esté frío antes de servir.
