식초 양배추 볶음
배추를 절인 후 물기를 짜내 마늘, 생강, 고추가 들어간 새콤달콤한 소스와 섞어 차갑게 드세요.
이야기
이 상쾌한 요리는 절인 배추에 마늘, 생강, 고추 향이 어우러진 새콤달콤하고 톡 쏘는 소스를 버무린 것입니다. 차갑게 제공되어 아삭한 식감과 풍부한 풍미의 조화를 선사합니다.
재료
식용유
1/4 컵
채 썬 마늘
3쪽
채 썬 생강
6쪽
채 썬 홍고추
3개
흰 식초
1/4 컵
설탕
1/4 컵
소홍주
1큰술
배추 (덩어리로 썰어 소금 절임)
적당량
조리 방법
1
배추 손질하기
배추 잎을 분리하여 5x2cm 크기로 썰고 큰 채반에 담습니다. 소금과 잘 섞은 후 최소 2시간 이상 두었다가 물기를 최대한 꽉 짜서 따로 둡니다.
2
절임 소스 만들기
2리터짜리 얕은 팬에 기름을 붓고 강불에서 3분간 가열합니다. 채 썬 마늘, 생강, 고추를 넣고 기름이 튀는 것을 막기 위해 종이 접시를 느슨하게 덮은 뒤 강불에서 2분간 더 가열합니다. 설탕과 식초를 넣고 설탕이 녹을 때까지 강불에서 1분간 가열한 뒤 불에서 내립니다.
3
버무리고 냉장하기
배추와 소홍주를 절임 소스에 넣고 잘 섞습니다. 식힌 뒤 뚜껑을 덮고 차가워질 때까지 냉장 보관한 후 서빙합니다.
