Chou sauté au vinaigre
Après avoir mariné le chou Napa, pressez-le pour en extraire l'humidité, mélangez-le avec une sauce aigre-douce contenant de l'ail, du gingembre et du piment, et servez frais.
Histoire
Ce plat rafraîchissant met en vedette du chou Napa qui est mariné puis mélangé à une sauce aigre-douce piquante infusée d'ail, de gingembre et de piment. Servi froid, il offre une texture croustillante et un mélange vibrant de saveurs.
Ingrédients
Huile
1/4 tasse
Ail (râpé)
3 gousses
Gingembre (râpé)
6 tranches
Piments rouges (râpés)
3
Vinaigre blanc
1/4 tasse
Sucre blanc
1/4 tasse
Vin de Shaoxing
1 cuillère à soupe
Chou chinois (coupé en morceaux, salé et mariné)
Selon le besoin
Instructions
1
Préparer le chou chinois
Séparez les feuilles de chou chinois, coupez chaque morceau en tronçons de 5x2 cm, placez-les dans une grande passoire, mélangez bien avec du sel, laissez reposer pendant au moins 2 heures, puis pressez pour enlever autant d'humidité que possible et réservez.
2
Préparer la sauce de marinade
Ajoutez l'huile dans une poêle peu profonde de 2 litres, faites chauffer à feu vif pendant 3 minutes. Ajoutez l'ail râpé, le gingembre et les piments, couvrez légèrement avec une assiette en papier pour éviter les éclaboussures d'huile, faites chauffer à feu vif pendant 2 autres minutes. Ajoutez le sucre et le vinaigre, faites chauffer à feu vif pendant 1 minute jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu.
3
Mélanger et réfrigérer
Ajoutez le chou chinois et le vin de Shaoxing à la sauce de marinade et mélangez bien. Laissez refroidir, couvrez, puis réfrigérez jusqu'à ce que ce soit froid avant de servir.
