Fish Head Tofu Clay Pot

Name: Fish Head Tofu Clay Pot
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 tête de poisson (couper en deux moitiés après lavage, faire deux incisions diagonales sur la chair); 1 box tofu (lavé à l'eau claire, coupé en morceaux); 3-4 champignons noirs (trempés jusqu'à devenir tendres, lavés et déchirés en morceaux); 10 baies de goji (trempées dans l'eau froide pendant un moment, égouttées); 1 gingembre (une partie en tranches, une autre légèrement écrasée); 2 tbsp vin de riz jaune; 1 gousses d'ail (légèrement écrasées); 1 tbsp doubanjiang (haché); 2 tbsp sel fin

La tête de carpe à grosse tête est marinée, poêlée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis mijotée avec du tofu et du champignon noir pour un bouillon riche et profondément savoureux.

1 h 30 min

Facile

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Ingrédients

tête de poisson (couper en deux moitiés après lavage, faire deux incisions diagonales sur la chair) 1

tofu (lavé à l'eau claire, coupé en morceaux) 1 box

champignons noirs (trempés jusqu'à devenir tendres, lavés et déchirés en morceaux) 3-4

baies de goji (trempées dans l'eau froide pendant un moment, égouttées) 10

gingembre (une partie en tranches, une autre légèrement écrasée) 1

vin de riz jaune 2 tbsp

gousses d'ail (légèrement écrasées) 1

doubanjiang (haché) 1 tbsp

sel fin 2 tbsp

Instructions

Marinade

Après avoir lavé la tête de poisson, coupez-la en deux moitiés avec un couteau, faites deux incisions diagonales sur la chair reliée à la tête de poisson. Hachez le doubanjiang, étalez-le sur le côté intérieur de la tête de poisson et laissez mariner pendant 10 minutes.

Friture du poisson

Essuyez d'abord le wok avec des tranches de gingembre, versez de l'huile et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez la tête de poisson, les tranches de gingembre et les gousses d'ail légèrement écrasées pour faire frire ensemble. Lorsque la tête de poisson devient jaune doré et que la chair du poisson devient blanche, utilisez une écumoire pour retirer la tête de poisson et égoutter l'huile.

Mijotage

Placez la tête de poisson à plat dans une marmite en terre cuite, remplissez-la d'eau, ajoutez les morceaux de gingembre légèrement écrasés. Portez à ébullition à feu vif, écumez la mousse, versez deux cuillères de vin de riz jaune, couvrez la marmite et passez à feu doux pour laisser mijoter.

Ajout des ingrédients

Après une demi-heure, ajoutez les champignons noirs trempés, les baies de goji et les morceaux de tofu lavés, continuez à mijoter à feu doux. Après une autre demi-heure, la soupe de poisson sera très riche et onctueuse. Ajoutez deux cuillères de sel fin pour assaisonner, puis elle est prête à servir.