Fischkopf-Tofu-Tontopf

Name: Fischkopf-Tofu-Tontopf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 Fischkopf (nach dem Waschen in zwei Hälften schneiden, zwei diagonale Einschnitte ins Fleisch machen); 1 box Tofu (mit sauberem Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten); 3-4 Schwarze Mu-Err-Pilze (eingeweicht bis weich, gewaschen und in Stücke gezerrissen); 10 Goji-Beeren (eine Weile in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft); 1 Ingwer (einige in Scheiben geschnitten, einige leicht zerdrückt); 2 tbsp gelber Reiswein; 1 Knoblauchzehen (leicht zerdrückt); 1 tbsp Doubanjiang (gehackt); 2 tbsp feines Salz

Der Kopf eines Großkopfkarpfens wird mariniert, goldbraun in der Pfanne gebraten und anschließend mit Tofu und Mu-Err-Pilzen zu einer reichhaltigen, tief herzhaften Brühe geschmort.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Fischkopf (nach dem Waschen in zwei Hälften schneiden, zwei diagonale Einschnitte ins Fleisch machen) 1

Tofu (mit sauberem Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten) 1 box

Schwarze Mu-Err-Pilze (eingeweicht bis weich, gewaschen und in Stücke gezerrissen) 3-4

Goji-Beeren (eine Weile in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft) 10

Ingwer (einige in Scheiben geschnitten, einige leicht zerdrückt) 1

gelber Reiswein 2 tbsp

Knoblauchzehen (leicht zerdrückt) 1

Doubanjiang (gehackt) 1 tbsp

feines Salz 2 tbsp

Anleitung

Marinieren

Nach dem Waschen des Fischkopfs diesen mit einem Messer in zwei Hälften schneiden und zwei diagonale Einschnitte in das Fleisch am Fischkopf machen. Das Doubanjiang hacken, auf der Innenseite des Fischkopfs verteilen und 10 Minuten marinieren.

Fisch braten

Zuerst den Wok mit Ingwerscheiben ausreiben, Öl hineingeben und heiß erhitzen. Den Fischkopf, die Ingwerscheiben und die leicht zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen und zusammen anbraten. Wenn der Fischkopf goldgelb wird und das Fleisch des Fischkörpers weiß wird, den Fischkopf mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.

Schmoren

Den Fischkopf flach in einen Tontopf legen, mit Wasser auffüllen, die leicht zerdrückten Ingwerstücke hinzufügen. Bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, zwei Löffel gelben Reiswein hinzugeben, den Tontopf abdecken und auf niedrige Hitze zum Köcheln reduzieren.

Zutaten hinzufügen

Nach einer halben Stunde die eingeweichten schwarzen Mu-Err-Pilze, die Goji-Beeren und die gewaschenen Tofustücke hinzufügen und weiter bei niedriger Hitze köcheln lassen. Nach einer weiteren halben Stunde ist die Fischsuppe sehr reichhaltig und mild. Zwei Löffel feines Salz zum Würzen hinzufügen, dann ist es servierfertig.