Cabeza de pescado con tofu en olla de barro
La cabeza de carpa cabezona se marina, se fríe a la sartén hasta dorar, y luego se estofa con tofu y hongo negro para obtener un caldo rico y profundamente sabroso.
Ingredientes
cabeza de pescado (cortada en dos mitades después de lavarla, hacer dos cortes diagonales en la carne)
1
tofu (lavado con agua limpia, cortado en trozos)
1 caja
hongos oreja de madera negros (remojados hasta que estén suaves, lavados y desgarrados en pedazos)
3-4
bayas de goji (remojadas en agua fría por un rato, escurridas)
10
jengibre (unas rodajas en láminas, otros trozos ligeramente machacados)
1
vino de arroz amarillo
2 cucharadas
dientes de ajo (ligeramente machacados)
1
doubanjiang (picado)
1 cucharada
sal fina
2 cucharadas
Instrucciones
1
Marinar
Después de lavar la cabeza de pescado, córtela en dos mitades con un cuchillo, haga dos cortes diagonales en la carne unida a la cabeza del pescado. Pique el doubanjiang, extiéndalo en el lado interior de la cabeza del pescado y marine durante 10 minutos.
2
Freír el pescado
Primero limpie el wok con rodajas de jengibre, vierta aceite y caliente hasta que esté caliente. Agregue la cabeza de pescado, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo ligeramente machacados para freír juntos. Cuando la cabeza del pescado se torne dorada y la carne del cuerpo del pescado se vuelva blanca, use una espumadera para retirar la cabeza del pescado y escurrir el aceite.
3
Guisar
Coloque la cabeza de pescado plana en una olla de barro, llénela con agua, agregue los trozos de jengibre ligeramente machacados. Lleve a hervor fuerte a fuego alto, retire la espuma con una espumadera, vierta dos cucharadas de vino de arroz amarillo, tape la olla de barro y baje a fuego lento para cocinar a fuego suave.
4
Agregar ingredientes
Después de media hora, agregue los hongos oreja de madera negros remojados, las bayas de goji y los trozos de tofu lavados, continúe cociendo a fuego lento. Después de otra media hora, la sopa de pescado estará muy rica y suave. Agregue dos cucharadas de sal fina para sazonar, y estará lista para servir.
