Тофу в глиняном горшке с рыбьей головой

Name: Тофу в глиняном горшке с рыбьей головой
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 рыбья голова (после мытья разрезать пополам, сделать два диагональных надреза на мякоти); 1 коробка тофу (промыть чистой водой, нарезать кусочками); 3-4 чёрные грибы уши (замочить до мягкости, промыть и порвать на кусочки); 10 ягоды годжи (замочить на некоторое время в холодной воде, слить воду); 1 имбирь (часть нарезать ломтиками, часть слегка размять); 2 ст. ложки жёлтое рисовое вино; 1 дольки чеснока (слегка размять); 1 ст. ложка доубаньцзян (нарезать); 2 ст. ложки мелкая соль

Голова толстолобика маринуется, обжаривается на сковороде до золотистой корочки, а затем тушится с тофу и чёрным древесным грибом для насыщенного, глубоко пикантного бульона.

1 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

рыбья голова (после мытья разрезать пополам, сделать два диагональных надреза на мякоти) 1

тофу (промыть чистой водой, нарезать кусочками) 1 коробка

чёрные грибы уши (замочить до мягкости, промыть и порвать на кусочки) 3-4

ягоды годжи (замочить на некоторое время в холодной воде, слить воду) 10

имбирь (часть нарезать ломтиками, часть слегка размять) 1

жёлтое рисовое вино 2 ст. ложки

дольки чеснока (слегка размять) 1

доубаньцзян (нарезать) 1 ст. ложка

мелкая соль 2 ст. ложки

Инструкции

Маринование

После мытья рыбьей головы разрежьте её ножом пополам, сделайте два диагональных надреза на мякоти, прилегающей к голове. Нарежьте доубаньцзян, распределите его на внутренней стороне рыбьей головы и оставьте мариноваться на 10 минут.

Жарка рыбы

Сначала протрите вок ломтиками имбиря, влейте масло и нагрейте до горячего состояния. Добавьте рыбью голову, ломтики имбиря и слегка размятые дольки чеснока, жарьте вместе. Когда рыбья голова станет золотистой, а мякоть тела белой, снимите голову шумовкой и дайте маслу стечь.

Тушение

Положите рыбью голову в глиняный горшок ровно, залейте водой, добавьте слегка размятые кусочки имбиря. Доведите до бурного кипения на сильном огне, снимите пену, влейте две столовые ложки жёлтого рисового вина, закройте горшок и убавьте огонь до минимального, чтобы тушилось.

Добавление ингредиентов

Через полчаса добавьте замоченные чёрные грибы уши, ягоды годжи и промытые кусочки тофу, продолжайте тушить на минимальном огне. Ещё через полчаса рыбный суп станет очень насыщенным и мягким по вкусу. Добавьте две столовые ложки мелкой соли для вкуса, после чего блюдо готово к подаче.