Vogelnest mit weißer Bletilla und Felszucker
Schwalbennest und Bletilla striata (白及) im Wasserbad dünsten, bis sie vollständig weich sind, alle festen Rückstände abseihen und dann nach Geschmack Kandiszucker hinzufügen. Diese Zubereitung wird traditionell zur Nahrung des Lungen-Yin, zur Linderung von Husten und zur Blutstillung verwendet.
Zutaten
Vogelnest (nach Standardmethode vorbereitet und rehydriert)
10 g
Bletilla striata (Bai Ji)
15 g
Felszucker
nach Geschmack
Anleitung
1
Dämpfen und Schmoren
Bereiten Sie das Vogelnest nach der Standardrehydrationsmethode vor. Geben Sie es zusammen mit der Bletilla striata in einen Tontopf, fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu und dämpfen Sie es im Wasserbad, bis es sehr weich und zart ist.
2
Abschmecken
Seihen Sie die Rückstände ab, fügen Sie Felszucker nach Geschmack hinzu und lassen Sie es kurz köcheln, bis es servierfertig ist.
