ملفوف مقلي بالخل
بعد تخليل ملفوف نابا، اعصر الماء منه، واخلطه مع صلصة حلوة وحامضة تحتوي على الثوم والزنجبيل والفلفل الحار، وقدّمه بارداً.
القصة
يتميز هذا الطبق المنعش بملفوف نابا الذي يخلل ثم يقلب في صلصة حلوة وحامضة لاذعة منكهة بالثوم والزنجبيل والفلفل الحار. يقدم بارداً ليمنح قواماً مقرمشاً ومزيجاً حيوياً من النكهات.
المكونات
زيت
ربع كوب
ثوم (مبشور)
3 فصوص
زنجبيل (مبشور)
6 شرائح
فلفل أحمر حار (مبشور)
3
خل أبيض
ربع كوب
سكر أبيض
ربع كوب
نبيذ شاوشينج
1 ملعقة كبيرة
ملفوف نابا (مقطع إلى قطع، مملح ومخلل)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير الملفوف الصيني
افصل أوراق الملفوف الصيني، وقطّع كل قطعة إلى مكعبات مقاسها 5×2 سم، وضعها في مصفاة كبيرة، واخلطها جيداً بالملح، واتركها لمدة ساعتين على الأقل، ثم اعصر أكبر قدر ممكن من الرطوبة واتركها جانباً.
2
تحضير صلصة التخليل
أضف الزيت إلى مقلاة واسعة سعتها 2 لتر، وسخّنه على نار عالية لمدة 3 دقائق. أضف الثوم المبشور والزنجبيل والفلفل الحار، وغطِّه بشكل غير محكم باستخدام طبق ورقي لمنع تطاير الزيت، وسخّنه على نار عالية لمدة دقيقتين أخريين. أضف السكر والخل، وسخّنه على نار عالية لمدة دقيقة حتى يذوب السكر. ارفعه عن النار.
3
الخلط والتبريد
أضف الملفوف الصيني ونبيذ شاوشينغ إلى صلصة التخليل واخلطهما جيداً. اتركه يبرد، ثم غطّه وضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً قبل التقديم.
