Lasaña de verduras asadas

Name: Lasaña de verduras asadas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 200 g Láminas de lasaña sin gluten (de arroz y maíz); 35 g Queso vegano tipo parmesano (sin lactosa, tipo parmesano florentino o cheddar sin lactosa, rallado); 2 dientes Ajo (dejar entero); 1 Cebolla morada (cortada en gajos); 2 Hinojo (recortado y cortado en gajos); 1 de cada Pimientos rojos y amarillos (sin semillas y picados); 2 Calabacín (cortado en rodajas gruesas); unas ramitas o 1 cucharadita Tomillo o hierbas secas mezcladas; 3 cucharadas Aceite de oliva; 2 cucharaditas Concentrado de caldo de verduras sin gluten; 85 g Lentejas rojas; 50 g Crema de legumbres sin lactosa; 25 g Harina de trigo (mezclada con la misma cantidad de maicena pura); 1 cucharadita Mostaza en polvo sin gluten; 1 l Bebida vegetal de legumbres sin lactosa; 25 g Queso tipo cheddar sin lactosa (rallado); al gusto Nuez moscada (rallada)

Lasaña vegetariana sin lácteos, sin gluten, con relleno de verduras asadas y lentejas rojas, cubierta con salsa de queso vegana.

2 horas

Fácil

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Ingredientes

Láminas de lasaña sin gluten (de arroz y maíz) 200 g

Queso vegano tipo parmesano (sin lactosa, tipo parmesano florentino o cheddar sin lactosa, rallado) 35 g

Ajo (dejar entero) 2 dientes

Cebolla morada (cortada en gajos) 1

Hinojo (recortado y cortado en gajos) 2

Pimientos rojos y amarillos (sin semillas y picados) 1 de cada

Calabacín (cortado en rodajas gruesas) 2

Tomillo o hierbas secas mezcladas unas ramitas o 1 cucharadita

Aceite de oliva 3 cucharadas

Concentrado de caldo de verduras sin gluten 2 cucharaditas

Lentejas rojas 85 g

Crema de legumbres sin lactosa 50 g

Harina de trigo (mezclada con la misma cantidad de maicena pura) 25 g

Mostaza en polvo sin gluten 1 cucharadita

Bebida vegetal de legumbres sin lactosa 1 l

Queso tipo cheddar sin lactosa (rallado) 25 g

Nuez moscada (rallada) al gusto

Instrucciones

Asar las verduras

Precalienta el horno a 220 °C (con ventilador 200 °C). En una fuente grande para horno, mezcla todas las verduras con las hierbas, el aceite y abundante condimentación. Asa durante unos 25 minutos, dales la vuelta y asa otros 20 minutos.

Preparar las lentejas

Mientras tanto, disuelve el concentrado de caldo en 600 ml de agua hirviendo. Añade las lentejas y déjalas en remojo durante 30 minutos. Exprime el ajo asado sobre las verduras asadas. Mezcla las lentejas y el caldo en la fuente para horno.

Preparar la salsa de queso

Derrite la crema en una cacerola pequeña, añade la harina, la maicena y la mostaza en polvo y cocina durante 1 minuto. Añade gradualmente la bebida vegetal en pequeñas cantidades. Añade el queso y cocina a fuego lento durante unos minutos. Remueve bien; los pequeños grumos están bien. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Montar y hornear

En una fuente grande para horno, extiende un tercio del relleno de lentejas en la base, cubre con 4–5 láminas de lasaña y reparte la mitad de la salsa de queso. Añade otro tercio del relleno, una capa de pasta, el relleno restante y, por último, la salsa restante. Espolvorea con el queso. Hornea durante 45 minutos hasta que esté dorado. Deja reposar 10 minutos antes de servir con verduras de hoja verde o una ensalada.