ロースト野菜のラザニア
乳製品不使用、グルテン不使用のベジタリアンラザニア。ロースト野菜と赤レンズ豆のフィリングを詰め、ビーガンチーズソースをトッピング。
材料
グルテンフリーラザニアシート（米とトウモロコシ製）
200 g
ヴィーガンパルメザン風チーズ（乳不使用のフロレンティーノパルメザンまたは乳不使用のチェダー、すりおろし）
35 g
ニンニク（丸ごとおき）
2 cloves
レッドオニオン（くし形に切る）
1
フェンネル（根元を切り、くし形に切る）
2
赤と黄色のパプリカ（種を除き、刻む）
1 each
ズッキーニ（厚切りにする）
2
タイムまたはミックス乾燥ハーブ
a few sprigs or 1 tsp
オリーブオイル
3 tbsp
グルテンフリー野菜ブイヨンコンソメ
2 tsp
レッドレンズ豆
85 g
乳不使用の豆スプレッド
50 g
小麦粉（純コーンフラワーと同量を混ぜる）
25 g
グルテンフリーのマスタードパウダー
1 tsp
乳不使用の豆乳
1 l
乳不使用のチェダー風チーズ（すりおろし）
25 g
ナツメグ（すりおろし）
to taste
作り方
1
野菜をローストする
オーブンを220°C（ファン200°C）に予熱する。大きめのベーキング皿に、すべての野菜フィリング、ハーブ、油、調味料を多めに加えて和える。約25分間ローストし、裏返してさらに20分間ローストする。
2
レンズ豆を準備する
その間に、ブイヨンコンソメを600mlの沸騰水に溶かす。レンズ豆を加えて30分間浸す。ローストしたニンニクを絞り出してローストした野菜に加える。レンズ豆とブイヨンをベーキング皿に混ぜ合わせる。
3
チーズソースを作る
小さな鍋でスプレッドを溶かし、小麦粉、コーンフラワー、マスタードパウダーを加えて1分間加熱する。豆乳を少しずつ徐々に加える。チーズを加えて数分間煮る。よくかき混ぜる（小さな塊があっても問題ない）。塩、こしょう、ナツメグで味付けする。
4
組み立てて焼く
大きめのベーキング皿に、レンズ豆フィリングの3分の1を底に広げ、ラザニアシート4〜5枚を重ね、チーズソースの半分を広げる。さらにフィリングの3分の1、パスタの層、残りのフィリング、最後に残りのソースを重ねる。チーズを振りかける。きつね色になるまで45分間焼く。緑の葉野菜やサラダを添えて提供する前に、10分間そのまま置いておく。
