Porc vapeur à la poudre de riz

Name: Porc vapeur à la poudre de riz
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 250 g Porc avec la couenne (coupé en tranches de moins de 1 cm d'épaisseur); 100 g Riz (sauté à sec jusqu'à devenir légèrement jaune, puis moulu en poudre de riz grossière); 1 c. à soupe Vin de Shaoxing; 1 c. à soupe Sauce soja; au goût Sel; au goût Glutamate monosodique; au goût Sucre; au goût Sauce de haricots doux; au goût Ciboule ciselée; au goût Gingembre en julienne; 1/2 c. à café Mélange de cinq épices; une pincée Huile de sésame

Un classique de la cuisine du Zhejiang à base de porc enveloppé dans de la farine de riz et cuit à la vapeur, réputé pour sa présentation attrayante et sa saveur délicate et savoureuse.

2 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Porc avec la couenne (coupé en tranches de moins de 1 cm d'épaisseur) 250 g

Riz (sauté à sec jusqu'à devenir légèrement jaune, puis moulu en poudre de riz grossière) 100 g

Vin de Shaoxing 1 c. à soupe

Sauce soja 1 c. à soupe

Sel au goût

Glutamate monosodique au goût

Sucre au goût

Sauce de haricots doux au goût

Ciboule ciselée au goût

Gingembre en julienne au goût

Mélange de cinq épices 1/2 c. à café

Huile de sésame une pincée

Instructions

Étape 1

Lavez le porc et coupez-le en tranches de moins de 1 cm d'épaisseur. Placez les tranches dans un bol et mélangez bien avec le sel, le vin de Shaoxing, la sauce soja, le sucre, la sauce de haricots doux, la ciboule ciselée, le gingembre en julienne, le mélange de cinq épices et l'huile de sésame. Réservez pour faire mariner.

Étape 2

Lavez le riz et égouttez-le. Faites revenir le riz à sec dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne légèrement jaune. Retirez-le de la poêle, laissez-le refroidir, puis concassez-le ou réduisez-le en poudre de riz grossière.

Étape 3

Versez la poudre de riz dans le bol contenant le porc mariné. Ajoutez une petite quantité d'eau pour que la poudre de riz devienne légèrement humide, en veillant à ce que chaque tranche de viande soit recouverte d'une épaisse couche de poudre de riz. Disposez les tranches côté couenne vers le bas dans un bol allant au cuiseur vapeur, en les superposant légèrement, placez le bol dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Retirez du cuiseur vapeur, retournez le bol sur un plat de service et servez.