Cerdo al vapor con polvo de arroz

Name: Cerdo al vapor con polvo de arroz
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 250 g Cerdo con piel (cortado en rodajas de menos de 1 cm de grosor); 100 g Arroz (frito en seco hasta que adquiere un color amarillo claro, luego molido hasta obtener un polvo de arroz grueso); 1 cucharada Vino Shaoxing; 1 cucharada Salsa de soja; al gusto Sal; al gusto Glutamato monosódico (MSG); al gusto Azúcar; al gusto Salsa dulce de judías; al gusto Cebolleta picada; al gusto Jengibre en juliana; 1/2 cucharadita Polvo de cinco especias; una pizca Aceite de sésamo

Un plato clásico de la cocina de Zhejiang que consiste en carne de cerdo envuelta en harina de arroz y cocinada al vapor, apreciado por su atractiva presentación y su delicado sabor salado.

2 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Cerdo con piel (cortado en rodajas de menos de 1 cm de grosor) 250 g

Arroz (frito en seco hasta que adquiere un color amarillo claro, luego molido hasta obtener un polvo de arroz grueso) 100 g

Vino Shaoxing 1 cucharada

Salsa de soja 1 cucharada

Sal al gusto

Glutamato monosódico (MSG) al gusto

Azúcar al gusto

Salsa dulce de judías al gusto

Cebolleta picada al gusto

Jengibre en juliana al gusto

Polvo de cinco especias 1/2 cucharadita

Aceite de sésamo una pizca

Instrucciones

Paso 1

Lava el cerdo y córtalo en rodajas de menos de 1 cm de grosor. Coloca las rodajas en un bol y mézclalas bien con sal, vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar, salsa dulce de judías, cebolleta picada, jengibre en juliana, polvo de cinco especias y aceite de sésamo. Reserva para marinar.

Paso 2

Lava el arroz y escúrrelo. Fríe el arroz en seco en una sartén a fuego bajo hasta que adquiera un color amarillo claro. Retíralo de la sartén, déjalo enfriar y tritúralo o muélelo hasta obtener un polvo de arroz grueso.

Paso 3

Vierte el polvo de arroz en el bol con el cerdo marinado. Añade una pequeña cantidad de agua para que el polvo de arroz quede ligeramente húmedo, asegurándote de que cada rodaja de carne quede cubierta con una capa gruesa de polvo de arroz. Coloca las rodajas con la piel hacia abajo en un bol de vapor en capas superpuestas, introduce el bol en una vaporera y cuece al vapor hasta que esté completamente hecho. Retíralo de la vaporera, da la vuelta al bol sobre un plato de servir y sirve.