الهاشمة المطبوخة
شوربة كورية مطهوة ببطء مع الهاسما (مبيض الضفدع) ودجاجة صغيرة منظفة. المرق صافٍ وذو نكهة لطيفة، والمكونات طرية وذات ملمس حريري، ويُقدَّر هذا الطبق لخصائصه المغذية والمنشطة للجسم.
المكونات
الهاشمة (تنقع في ماء دافئ لمدة ساعتين، إزالة الأسلاك السوداء والفضلات، شطفها جيدًا)
20 غ
دجاج صغير منظف (شطف جيد، إزالة العظام، أخذ اللحم، تقطيعه إلى مكعبات 3 سم مربعة)
1 كجم
ملح (يُستخدم على دفعات)
7.5 غ
سكر أبيض
7.5 غ
فلفل أبيض مطحون
2 غ
بصل أخضر (مقطع إلى قطع)
5 غ
زنجبيل (مقطع إلى شرائح)
5 غ
أوراق البازلاء (شطف، تطهير، رشها على الطبق النهائي)
5 غ
الخطوات
1
نقع الهاشمة وإعادة ترطيبها
انقع الهاشمة في ماء دافئ لمدة ساعتين تقريبًا، انزع الأسلاك السوداء والفضلات في ماء نظيف، اشطفها جيدًا، ضعها في وعاء واتركها جانبًا.
2
طهي الدجاج بالغليان البطيء
اشطف الدجاج الصغير المنظف جيدًا، ازل عظامه، أخرج اللحم، قطع لحم الدجاج إلى مكعبات 3 سم مربعة، ضعه في قدر واطبخه لمدة ساعة تقريبًا، أثناء الطهي، ارفع كل رغوة الدم، وأضف ثلاثة أرباع التوابل.
3
الدمج والطهي بالغليان البطيء
أضف الهاشمة، أضف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، بعد غليان القدر، اطبخ لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم أضف الربع المتبقي من التوابل، اضبط المذاق، اسكبها في أوعية صغيرة، رش أوراق البازلاء المشطفة والمطهورة، وقدمها.
