Hashima braisée

Name: Hashima braisée
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: 20 g Hashima (faire tremper dans l'eau tiède pendant 2 heures, retirer les filaments noirs et les débris, rincer à l'eau claire); 1 kg Poulet jeune nettoyé (rincer à l'eau claire, désosser, prélever la viande, couper en morceaux carrés de 3 cm); 7.5 g Sel (utiliser par lots); 7.5 g Sucre blanc; 2 g Poivre blanc moulu; 5 g Ciboule (couper en tronçons); 5 g Gingembre (couper en tranches); 5 g Pousses de pois (rincer, désinfecter, saupoudrer sur le plat fini)

Une soupe de style coréen mijotée avec du hasma (oviducte de grenouille) et une jeune poule préparée. Le bouillon est clair et délicatement parfumé, les ingrédients sont tendres et soyeux, et le plat est apprécié pour ses qualités nourrissantes et fortifiantes.

3 h 25 min

Facile

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Ingrédients

Hashima (faire tremper dans l'eau tiède pendant 2 heures, retirer les filaments noirs et les débris, rincer à l'eau claire) 20 g

Poulet jeune nettoyé (rincer à l'eau claire, désosser, prélever la viande, couper en morceaux carrés de 3 cm) 1 kg

Sel (utiliser par lots) 7.5 g

Sucre blanc 7.5 g

Poivre blanc moulu 2 g

Ciboule (couper en tronçons) 5 g

Gingembre (couper en tranches) 5 g

Pousses de pois (rincer, désinfecter, saupoudrer sur le plat fini) 5 g

Instructions

Faire tremper et réhydrater le hashima

Faire tremper le hashima dans l'eau tiède pendant environ 2 heures, retirer les filaments noirs et les débris dans l'eau claire, rincer à l'eau claire, mettre dans un bol et réserver.

Braiser le poulet

Rincer le poulet jeune nettoyé à l'eau claire, désosser, prélever la viande, couper la viande de poulet en morceaux carrés de 3 cm, mettre dans une casserole et cuisiner pendant environ 1 heure, pendant la cuisson, écumer toute la mousse de sang et ajouter les trois quarts des assaisonnements.

Mélanger et braiser

Ajouter le hashima, ajouter les tronçons de ciboule et les tranches de gingembre, une fois que la casserole arrive à ébullition, cuisiner pendant environ 10 minutes, puis ajouter le quart restant des assaisonnements, ajuster le goût, verser dans des petits bols, saupoudrer avec les pousses de pois rincées et désinfectées, et servir.