Fruits et légumes marinés assortis
Blanchir des fruits tels que les pommes, les prunes et les raisins avec des légumes tels que les tomates et les courgettes dans de l'eau salée. Mettre en bocaux avec des épices ajoutées, puis verser de la saumure chaude pour les confire.
Ingrédients
Pommes, prunes, raisins et autres fruits (couper les prunes et les raisins en morceaux, blanchir les morceaux de pomme pendant 8 secondes)
300 g
Tomates, courgettes, pois, concombres et autres légumes (couper les tomates en morceaux, blanchir les morceaux de courgette pendant 1,5 minute, cuire les pois pendant 2 minutes, blanchir les cubes de concombre pendant au plus 30 secondes)
200 g
Sel
50 ~ 60 g
Eau (bouillie)
1000 ml
Fenouil, poivres du Sichuan, oignon, ail émincé (précuire l'oignon pendant 1 minute, cuire l'ail émincé pendant 1 minute)
selon le goût
Instructions
1
Préparer la saumure
Porter 1000 ml d'eau à ébullition, ajouter 50 à 60 g de sel et remuer jusqu'à dissolution complète.
2
Mettre en bouteille les ingrédients
Placer les épices, le fenouil et les poivres du Sichuan sur une passoire, les faire tremper dans la saumure bouillante pendant 1,5 minute, puis les retirer et les placer dans 3 bocaux propres. Ensuite, placer une petite quantité de prunes, de raisins et de tomates coupées en dés sur les épices.
3
Préparer les légumes et les fruits
Précuire l'oignon pendant 1 minute, blanchir la courgette coupée en dés pendant 1,5 minute, cuire les pois frais pendant 2 minutes, cuire l'ail émincé pendant 1 minute, blanchir les cubes de concombre pendant au plus 30 secondes, et blanchir les pommes coupées en dés pendant 8 secondes. Ensuite, disposer tous les fruits et légumes précuits et préparés sur les prunes, les raisins et les autres fruits jusqu'à ce que l'ouverture du bocal soit remplie.
4
Remplir et fermer
Verser la saumure bouillante dans les bocaux contenant les ingrédients encore chauds, visser les bouchons fermement, secouer doucement les bocaux et servir une fois refroidis.
