Verschiedene eingelegte Früchte und Gemüse
Früchte wie Äpfel, Pflaumen und Trauben zusammen mit Gemüse wie Tomaten und Zucchini in Salzwasser blanchieren. In Gläser füllen, Gewürze hinzufügen und anschließend mit heißer Lake übergießen, um sie einzulegen.
Zutaten
Äpfel, Pflaumen, Weintrauben und andere Früchte (Pflaumen und Weintrauben in Stücke schneiden, Apfelstücke 8 Sekunden blanchieren)
300 g
Tomaten, Zucchini, Erbsen, Gurken und anderes Gemüse (Tomaten in Stücke schneiden, Zucchinistücke 1,5 Minuten blanchieren, Erbsen 2 Minuten kochen, Gurkenwürfel nicht länger als 30 Sekunden blanchieren)
200 g
Salz
50 ~ 60 g
Wasser (abgekocht)
1000 ml
Fenchel, Szechuan-Pfeffer, Zwiebel, gehackter Knoblauch (Zwiebel 1 Minute vorkochen, gehackten Knoblauch 1 Minute kochen)
jeweils nach Geschmack
Anleitung
1
Die Lake zubereiten
1000 ml Wasser zum Kochen bringen, 50-60 g Salz hinzufügen und rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
2
Die Zutaten in Gläser füllen
Die Gewürze, Fenchel und Szechuan-Pfeffer in ein Sieb geben, 1,5 Minuten in der kochenden Lake ziehen lassen, dann herausnehmen und in 3 saubere Gläser füllen. Anschließend eine kleine Menge Pflaumen, Weintrauben und gewürfelte Tomaten auf die Gewürze geben.
3
Das Gemüse und Obst vorbereiten
Die Zwiebel 1 Minute vorkochen, die gewürfelte Zucchini 1,5 Minuten blanchieren, die frischen Erbsen 2 Minuten kochen, den gehackten Knoblauch 1 Minute kochen, die Gurkenwürfel nicht länger als 30 Sekunden blanchieren und die gewürfelten Äpfel 8 Sekunden blanchieren. Dann alle vorgekochten, vorbereiteten Früchte und Gemüse schichtweise auf die Pflaumen, Weintrauben und andere Früchte geben, bis der Glasrand gefüllt ist.
4
Abfüllen und verschließen
Die kochende Lake noch heiß in die Gläser mit den Zutaten gießen, die Deckel fest aufschrauben, die Gläser vorsichtig schütteln und nach dem Abkühlen servieren.
