خضروات وفواكه مخللة مشكلة
اسلق الفواكه مثل التفاح والخوخ والعنب مع الخضروات مثل الطماطم والكوسة في ماء مملح. ضعها في برطمانات مع إضافة التوابل، ثم اسكب فوقها محلول ملحي ساخن للتخليل.
المكونات
تفاح، برقوق، عنب وفواكه أخرى (اقطع البرقوق والعنب إلى قطع، اسلق قطع التفاح لمدة 8 ثوانٍ)
300 غ
طماطم، كوسا، بازلاء، خيار وخضروات أخرى (اقطع الطماطم إلى قطع، اسلق قطع الكوسا لمدة 1.5 دقيقة، اطبخ البازلاء لمدة دقيقتين، اسلق مكعبات الخيار لا تزيد عن 30 ثانية)
200 غ
ملح
50-60 غ
ماء (مغلي)
1000 مل
شمر، فلفل سيتشواني، بصل، ثوم مفروم (اسلق البصل مسبقًا لمدة دقيقة، اطبخ الثوم المفروم لمدة دقيقة)
حسب الرغبة لكل منها
الخطوات
1
تحضير المحلول الملحي
اغلي 1000 مل من الماء، أضف 50-60 غ من الملح، وحرك حتى يذوب تمامًا.
2
تعبئة المكونات في القوارير
ضع التوابل، الشمر، وفلفل سيتشواني في مصفاة، انقعها في المحلول الملحي المغلي لمدة 1.5 دقيقة، ثم أخرجها وضعها في 3 قوارير نظيفة. بعد ذلك، ضع كمية صغيرة من البرقوق والعنب والطماطم المكعبة فوق التوابل.
3
معالجة الخضروات والفواكه
اسلق البصل مسبقًا لمدة دقيقة، اسلق الكوسا المكعبة لمدة 1.5 دقيقة، اطبخ البازلاء الطازجة لمدة دقيقتين، اطبخ الثوم المفروم لمدة دقيقة، اسلق مكعبات الخيار لا تزيد عن 30 ثانية، واسلق قطع التفاح المكعبة لمدة 8 ثوانٍ. ثم رتب جميع الخضروات والفواكه المعالجة المطبوخة مسبقًا فوق البرقوق والعنب والفواكه الأخرى حتى يمتلء فم القارورة.
4
ملء وإغلاق
اسكب المحلول الملحي المغلي في القوارير التي تحتوي على المكونات أثناء ما زال ساخنًا، أغلق الأغطية بإحكام، اهتز القوارير بلطف، وقدمها بعد التبريد.
