Ассорти из маринованных фруктов и овощей
Бланшируйте фрукты, такие как яблоки, сливы и виноград, вместе с овощами, такими как помидоры и кабачки, в подсоленной воде. Уложите в банки, добавьте специи, затем залейте горячим рассолом для маринования.
Ингредиенты
Яблоки, сливы, виноград и другие фрукты (нарезать сливы и виноград кусочками, бланшировать кусочки яблок 8 секунд)
300 г
Помидоры, цуккини, горох, огурцы и другие овощи (нарезать помидоры кусочками, бланшировать кусочки цуккини 1,5 минуты, варить горох 2 минуты, бланшировать кубики огурцов не более 30 секунд)
200 г
Соль
50 ~ 60 г
Вода (кипячёная)
1000 мл
Фенхель, сычуаньский перец, лук, измельчённый чеснок (предварительно варить лук 1 минуту, варить измельчённый чеснок 1 минуту)
по вкусу каждого
Инструкции
1
Приготовить рассол
Довести 1000 мл воды до кипения, добавить 50–60 г соли и перемешивать до полного растворения.
2
Разложить ингредиенты по банкам
Положить специи, фенхель и сычуаньский перец на сито, опустить их в кипящий рассол на 1,5 минуты, затем вынуть и поместить в 3 чистые банки. Затем положить небольшое количество слив, винограда и нарезанных кубиками помидоров поверх специй.
3
Подготовить овощи и фрукты
Предварительно варить лук 1 минуту, бланшировать нарезанный кубиками цуккини 1,5 минуты, варить свежий горох 2 минуты, варить измельчённый чеснок 1 минуту, бланшировать кубики огурцов не более 30 секунд и бланшировать кусочки яблок 8 секунд. Затем выложить все предварительно сваренные и обработанные фрукты и овощи поверх слив, винограда и других фруктов до горлышка банки.
4
Залить и закупорить
Залить кипящий рассол в банки с ингредиентами, пока он горячий, плотно закрутить крышки, аккуратно встряхнуть банки и подавать после остывания.
