Hashima Estofada

Name: Hashima Estofada
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: 20 g Hashima (remojar en agua tibia durante 2 horas, quitar los filamentos negros y residuos, enjuagar bien); 1 kg Gallina joven limpia (enjuagar, deshuesar, sacar la carne, cortar en trozos cuadrados de 3 cm); 7.5 g Sal (usar en partes); 7.5 g Azúcar blanca; 2 g Pimienta blanca molida; 5 g Cebolleta (cortar en secciones); 5 g Jengibre (cortar en rodajas); 5 g Brotes de guisante (enjuagar, desinfectar, espolvorear sobre el plato terminado)

Una sopa estilo coreano cocinada a fuego lento con hasma (oviducto de rana) y una gallina joven limpia. El caldo es claro y de sabor delicado, los ingredientes suaves y sedosos, y el plato es apreciado por sus cualidades nutritivas y fortificantes.

3 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Hashima (remojar en agua tibia durante 2 horas, quitar los filamentos negros y residuos, enjuagar bien) 20 g

Gallina joven limpia (enjuagar, deshuesar, sacar la carne, cortar en trozos cuadrados de 3 cm) 1 kg

Sal (usar en partes) 7.5 g

Azúcar blanca 7.5 g

Pimienta blanca molida 2 g

Cebolleta (cortar en secciones) 5 g

Jengibre (cortar en rodajas) 5 g

Brotes de guisante (enjuagar, desinfectar, espolvorear sobre el plato terminado) 5 g

Instrucciones

Remojar y rehidratar el hashima

Remojar el hashima en agua tibia durante unas 2 horas, quitar los filamentos negros y los residuos en agua limpia, enjuagar bien, colocarlo en un bol y reservar.

Estofar el pollo

Enjuagar la gallina joven limpia, deshuesarla, sacar la carne, cortar la carne de pollo en trozos cuadrados de 3 cm, poner en una olla y cocinar durante aproximadamente 1 hora, durante la cocción, retirar toda la espuma de sangre y añadir tres cuartos de los condimentos.

Combinar y estofar

Añadir el hashima, añadir las secciones de cebolleta y las rodajas de jengibre; después de que la olla hierva, cocinar durante unos 10 minutos, luego añadir el cuarto restante de los condimentos, ajustar el sabor, verter en cuencos pequeños, espolvorear con los brotes de guisante enjuagados y desinfectados, y servir.