القطيفة المقلية
عائلتي تحب نبات الأمارانث، وحتى بعد العيد الوطني لا يزال ثمنه مرتفعًا — 3.5 يوان للجين في سوقنا المحلي. أبسط وأفضل طريقة لطهيه هي مع الثوم الطازج المقرمش وقليل من الملح فحسب؛ فالنكهة لذيذة بشكل رائع، ورائحة الثوم المنبعثة بفعل الحرارة توفر أيضًا فوائد مضادة للبكتيريا وتساعد على الهضم. قطع الثوم، المغلفة في المرق الأحمر، تتحول إلى اللون الأبيض المائل إلى الوردي. وعلى الرغم من كونه طبقًا نباتيًا، إلا أنه غني بالقوام والقيمة الغذائية. في كل مرة أحضر طبقًا، بمجرد انتهاء الخضروات، فإن تقليب المرق الأحمر مع الأرز يضيف بسهولة نصف وعاء آخر إلى الوجبة.
المكونات
القطيفة الحمراء
حفنة
زيت الطبخ
حسب الرغبة
فصوص الثوم
حسب الرغبة
ملح
القليل
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإزالة الجذور وأي أجزاء صلبة أو قديمة من القطيفة. إذا كانت السيقان طويلة، قسّمها إلى قسمين. انقعها في الماء لفترة لتنظيفها، ثم صفّها جيدًا.
2
الخطوة 2
قشّر فصوص الثوم، واغسلها، واهرُسها بظهر السكين، ثم ضعها جانبًا.
3
الخطوة 3
سخّن المقلاة على نار عالية وأضف كمية مناسبة من زيت الطبخ. أضف الثوم المهروس وقلّب حتى تفوح رائحته الشهية.
4
الخطوة 4
أضف القطيفة وقلّب على نار عالية. قد تبدو المقلاة ممتلئة جدًا في البداية، لكن القطيفة ستذبل بسرعة وتطلق عصيرها بمجرد تسخينها.
5
الخطوة 5
قلّب حتى تطلق القطيفة عصيرها. إذا كنت تفضل القوام المقرمش، أضف الملح حسب الرغبة الآن وقدّمها؛ إذا كنت تحبها طرية ولينة مثلي، غطّ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى.
6
الخطوة 6
عندما تصبح القطيفة طرية ولينة جدًا في المقلاة، تبّلها بالملح حسب ذوقك.
7
الخطوة 7
انقلها إلى طبق التقديم.
8
الخطوة 8
غني برائحة الثوم، طري، ومليء بالنكهة، يتناسب هذا الطبق تمامًا مع وعاء من الأرز.
