Amaranto salteado
A mi familia le encanta el amaranto, e incluso después del Día Nacional sigue siendo caro: 3,5 yuanes por jin en nuestro mercado local. La forma más sencilla y mejor de cocinarlo es con ajo fresco y crujiente y tan solo una pizca de sal; el sabor es maravillosamente sabroso, y el aroma del ajo liberado por el calor también ofrece beneficios antibacterianos y digestivos. Los trocitos de ajo, envueltos en el caldo rojo, adquieren un blanco rosado muy apetitoso. Aunque es un plato vegetariano, es rico tanto en textura como en valor nutricional. Cada vez que preparo un plato, una vez que se acaban las verduras, mezclar el caldo rojo con el arroz añade fácilmente otro medio plato a la comida.
Ingredientes
amaranto rojo
1 puñado
aceite de cocina
al gusto
dientes de ajo
al gusto
sal
una pizca
Instrucciones
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Paso 1
Retire las raíces y las partes duras o viejas del amaranto. Si los tallos son largos, divídalos en 2 secciones. Remójelos en agua por un rato para limpiarlos, luego escúrralos bien.
2
Paso 2
Pele los dientes de ajo, enjuáguelos, aplástelos con el lado plano de un cuchillo y resérvelos.
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Paso 3
Caliente un wok a fuego alto y añada una cantidad adecuada de aceite de cocina. Añada el ajo aplastado y saltee hasta que esté fragante.
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Paso 4
Vierta el amaranto y saltee a fuego alto. El wok puede parecer muy lleno al principio, pero el amaranto se marchitará rápidamente y soltará sus jugos al calentarse.
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Paso 5
Saltee hasta que el amaranto suelte sus jugos. Si prefiere una textura crujiente, añada sal al gusto ahora y sirva; si le gusta suave y tierno como a mí, tape el wok y cocine a fuego lento durante 1 o 2 minutos más.
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Paso 6
Cuando el amaranto esté muy suave y tierno en el wok, sazone con sal al gusto.
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Paso 7
Transfiera a un plato de servir.
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Paso 8
Lleno del aroma del ajo, suave y lleno de sabor, este plato combina a la perfección con un plato de arroz.
