Жареный амарант
Моя семья любит амарант, и даже после Национального дня он всё ещё стоит недёшево — 3,5 юаня за цзинь на нашем местном рынке. Самый простой и лучший способ его приготовить — со свежим хрустящим чесноком и щепоткой соли; вкус получается замечательно пикантным, а выделяемый при нагревании чесночный аромат также обладает антибактериальными свойствами и способствует пищеварению. Кусочки чеснока, окутанные красным бульоном, приобретают привлекательный белый цвет с розоватым оттенком. Хотя это вегетарианское блюдо, оно богато как текстурой, так и питательными веществами. Каждый раз, когда я готовлю тарелку, как только зелень заканчивается, размешивание красного бульона в рисе легко добавляет к трапезе ещё полмиски.
Ингредиенты
красный амарант
1 горсть
растительное масло
по вкусу
зубчики чеснока
по вкусу
соль
щепотка
Инструкции
1
Шаг 1
Удалите корни и любые жёсткие или старые части амаранта. Если стебли длинные, разломите их на 2 части. Замочите в воде на некоторое время для очистки, затем хорошо слейте воду.
2
Шаг 2
Очистите зубчики чеснока, промойте их, раздавите плоской стороной ножа и отложите в сторону.
3
Шаг 3
Разогрейте вок на сильном огне и добавьте необходимое количество растительного масла. Добавьте раздавленный чеснок и обжаривайте до появления аромата.
4
Шаг 4
Выложите амарант и обжаривайте на сильном огне. Сначала вок может показаться очень полным, но амарант быстро увянет и выделит сок при нагревании.
5
Шаг 5
Жарьте, пока амарант не выделит сок. Если вы предпочитаете хрустящую текстуру, добавьте соль по вкусу сейчас и подавайте; если вам нравится мягкий и нежный вкус, как мне, накройте вок и тушите ещё 1–2 минуты.
6
Шаг 6
Когда амарант станет очень мягким и нежным в воке, посолите по вкусу.
7
Шаг 7
Переложите на сервировочную тарелку.
8
Шаг 8
Насыщенный ароматом чеснока, мягкий и полный вкуса, это блюдо прекрасно сочетается с тарелкой риса.
