Amarante sautée
Ma famille adore l'amarante, et même après la Fête nationale elle reste chère — 3,5 yuans par jin sur notre marché local. La façon la plus simple et la meilleure de la cuisiner est avec de l'ail frais et croquant et juste une pincée de sel ; la saveur est merveilleusement savoureuse, et l'arôme de l'ail libéré par la chaleur offre également des bienfaits antibactériens et digestifs. Les morceaux d'ail, enveloppés dans le bouillon rouge, prennent un blanc envoûtant aux reflets roses. Bien que ce soit un plat végétarien, il est riche à la fois en texture et en nutrition. Chaque fois que je prépare une assiette, une fois les légumes verts terminés, mélanger le bouillon rouge avec le riz permet facilement d'ajouter une demi-bol de plus au repas.
Ingrédients
amarante rouge
1 poignée
huile de cuisson
au goût
gousses d'ail
au goût
sel
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Retirez les racines et toutes les parties dures ou vieilles de l'amarante. Si les tiges sont longues, cassez-les en 2 sections. Faites tremper dans l'eau un moment pour nettoyer, puis égouttez bien.
2
Étape 2
Pelez les gousses d'ail, rincez-les, écrasez-les avec le plat d'un couteau et réservez.
3
Étape 3
Faites chauffer un wok à feu vif et ajoutez une quantité appropriée d'huile de cuisson. Ajoutez l'ail écrasé et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4
Étape 4
Versez l'amarante et faites sauter à feu vif. Le wok peut sembler très plein au début, mais l'amarante va rapidement faner et libérer ses jus une fois chauffée.
5
Étape 5
Faites revenir jusqu'à ce que l'amarante libère ses jus. Si vous préférez une texture croquante, ajoutez du sel au goût maintenant et servez ; si vous l'aimez tendre et moelleuse comme moi, couvrez le wok et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes.
6
Étape 6
Lorsque l'amarante est devenue très tendre et moelleuse dans le wok, assaisonnez avec du sel selon votre goût.
7
Étape 7
Transférez sur une assiette de service.
8
Étape 8
Riche en arôme d'ail, tendre et pleine de saveur, ce plat se marie parfaitement avec un bol de riz.
