Gebratener Amarant
Meine Familie liebt Amarant, und selbst nach dem Nationalfeiertag ist er immer noch teuer – 3,5 Yuan pro Jin auf unserem lokalen Markt. Die einfachste und beste Art, ihn zuzubereiten, ist mit frischem, knackigem Knoblauch und nur einer Prise Salz; der Geschmack ist wunderbar würzig, und das durch die Hitze freigesetzte Aroma von Knoblauch bietet auch antibakterielle und verdauungsfördernde Vorteile. Die Knoblauchstückchen, eingehüllt in der roten Brühe, nehmen ein einladendes, rosafarben überhauchtes Weiß an. Obwohl es ein vegetarisches Gericht ist, ist es sowohl reich an Textur als auch an Nährstoffen. Jedes Mal, wenn ich einen Teller zubereite, ist das Grünzeug schnell aufgegessen, und das Einrühren der roten Brühe in den Reis fügt der Mahlzeit problemlos noch eine weitere halbe Schüssel hinzu.
Zutaten
roter Amarant
1 Handvoll
Speiseöl
nach Geschmack
Knoblauchzehen
nach Geschmack
Salz
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Entfernen Sie die Wurzeln und alle zähen oder alten Teile vom Amarant. Wenn die Stiele lang sind, brechen Sie sie in 2 Abschnitte. Weichen Sie ihn eine Weile in Wasser ein, um ihn zu reinigen, und lassen Sie ihn dann gut abtropfen.
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Schritt 2
Schälen Sie die Knoblauchzehen, spülen Sie sie ab, zerdrücken Sie sie mit der flachen Seite eines Messers und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 3
Erhitzen Sie einen Wok bei hoher Hitze und geben Sie eine angemessene Menge Speiseöl hinzu. Geben Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter Rühren an, bis er duftet.
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Schritt 4
Geben Sie den Amarant hinzu und braten Sie ihn bei hoher Hitze unter Rühren an. Der Wok mag zunächst sehr voll aussehen, aber der Amarant wird schnell verwelken und seinen Saft abgeben, sobald er erhitzt wird.
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Schritt 5
Braten Sie unter Rühren, bis der Amarant seinen Saft abgibt. Wenn Sie eine knackige Textur bevorzugen, geben Sie jetzt Salz nach Geschmack hinzu und servieren Sie es; wenn Sie es wie ich weich und zart mögen, decken Sie den Wok ab und lassen Sie ihn weitere 1 bis 2 Minuten köcheln.
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Schritt 6
Wenn der Amarant im Wok sehr weich und zart geworden ist, würzen Sie ihn nach Geschmack mit Salz.
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Schritt 7
Auf einen Servierteller geben.
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Schritt 8
Reichhaltig mit dem Aroma von Knoblauch, weich und voller Geschmack – dieses Gericht passt perfekt zu einer Schüssel Reis.
