قلي القوانص وكبدة الدجاج

Name: قلي القوانص وكبدة الدجاج
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g قوانص وكبدة دجاج منظفة (مقشرة ومقطعة); 10 g فطر أذن الخشب المجفف (منقوع حتى يصبح طرياً، منظف ومقلّم); 100 g خضروات ورقية خضراء (الأوراق مقطعة إلى أقسام، السيقان مقطعة); 80 g سمن; 20 g زنجبيل (مقطع); 25 g بصل أخضر (مقطع); 20 g ثوم (مقطع); 30 g نشا ذرة مبلل (للتتبيل وصنع الصلصة); 25 g نبيذ الطبخ; 20 g صلصة الصويا; 5 g ملح; 5 g غلوتامات أحادي الصوديوم; 3 g خل; مرق, to taste

طبق سيتشواني كلاسيكي يتميز بقوانق الدجاج والكبد الطرية والمقرمشة، مقلية مع فطر الأذن الخشبية والخضروات لإضفاء نكهة غنية ولذيذة.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

قوانص وكبدة دجاج منظفة (مقشرة ومقطعة) 350 g

فطر أذن الخشب المجفف (منقوع حتى يصبح طرياً، منظف ومقلّم) 10 g

خضروات ورقية خضراء (الأوراق مقطعة إلى أقسام، السيقان مقطعة) 100 g

سمن 80 g

زنجبيل (مقطع) 20 g

بصل أخضر (مقطع) 25 g

ثوم (مقطع) 20 g

نشا ذرة مبلل (للتتبيل وصنع الصلصة) 30 g

نبيذ الطبخ 25 g

صلصة الصويا 20 g

ملح 5 g

غلوتامات أحادي الصوديوم 5 g

خل 3 g

مرق to taste

الخطوات

تحضير المكونات

قشّر الجلد الأبيض من جانبي قوانص الدجاج وقطّعها، وقطّع الكبدة إلى قطع. تبّل القوانص والكبدة بنبيذ الطبخ وصلصة الصويا والملح، وغلّفها بنشا الذرة المبلل، ثم اخلطها مع قليل من الزيت. انقع فطر أذن الخشب المجفف حتى يصبح طرياً، ونظّفه وقلمه، وقطّع الأجزاء الورقية من الخضروات إلى أقسام وقطّع السيقان. قطّع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم.

خلط الصلصة

اخلط صلصة الصويا ونبيذ الطبخ والغلوتامات أحادي الصوديوم ونشا الذرة المبلل والبصل الأخضر المقطع والزنجبيل والثوم والمرق لعمل خليط الصلصة.

القلي السريع

سخّن السمن في مقلاة، وأضف القوانص والكبدة المتبلة وقلّب حتى تنضج تقريباً، ثم أضف فطر أذن الخشب والخضروات واستمر في التقليب. اسكب خليط الصلصة المُحضّر، وقلّب لتتغطى المكونات بالتساوي، وأضف بضع قطرات من الخل، ثم انقل الطبق إلى طبق التقديم وقدّمه.